新元小课堂：南方蒸点解决方案（奶黄包）

奶黄包配方

原料

1. 低筋小麦粉                       750g

2. 包点粉                              250g

3. 新元无铝双效泡打粉          10g

4. 高糖干酵母                        10g

5. 新元包点改良剂                   2g

6. 白砂糖                             180g

7. 水                                    450g

8. 馅料：奶黄馅

制作流程

1. 将面粉，泡打粉，干酵母，新元包点改良剂，依次倒入和面机搅拌均匀。

2. 白砂糖倒入水中搅拌溶化，再倒入和面机和成面团。

3. 松弛10分钟。

4. 压面，卷起揪成剂子，再擀皮包入奶黄馅制成生坯包子。

5. 醒发约25分钟。

6.  蒸制10分钟。

   

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