食品是供给能够保证人类的生存和健康的物质，食品产品质量符合规定用途所具有的特性。
如何保证食品质量稳定，就要保证以下三大控制流程有效运转。
第一大流程：从源头抓起，对进来的原料进行监控。采购要选择证件齐全信誉好的供应商，原料进仓前品质部对其进行检验，检验合格才投入使用。原料检验项目包括标签、感观、理化指标和微生物指标等。原料检验后有相应报告，以便追溯。原料检验可根据影响食品产品质量关键程度而制定项目数量。
第二大流程：生产过程控制，就是保证原料加工成产品这个过程处于受控状态。产品生产过程会受到人、机、环、料、法五大因素影响。这五大因素指人员健康、情绪、操作习惯；机器设备运转；环境卫生、空间温湿度；所使用的原料；操作工艺、方法。在进行生产活动前就要保证这五大因素正常，这样产品质量才有保证。
第三大流程：产品送化验室检测，是质量把控的最后一道关卡。每批产品生产完送化验室，按客户要求标准、国家标准项目进行检测，检测合格才可以出货。产品检测合格，并形成成品检验报告。若检测不合格不能出货，保证不合格产品绝不流入市场。
以上是控制食品质量常用的流程，也是使食品质量稳定有效手段。
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