新元小课堂：养颜核桃包制作方法

养颜核桃包配方

用料

一、面皮部分配料比例：

1.      低筋面粉                           500g

2.      酵母                                    5g

3.      新元牌泡打粉                        5g

4.      红糖                                   20g

5.      水                              200-250g

6.   老抽                                   适量

二、馅料部分配料比例：

1.      白巧克力                           150g

2.      核桃                                   30g

3.      黑芝麻                                  5g

4.      花生碎                                30g

5.      椰丝                                   30g

6.      凤凰酱                               150g

制作流程

A  馅料部分制作

1.先把白巧克力放入托盘，然后放入蒸柜至融化取出备用。
2.核桃烤熟掰碎备用；把黑芝麻烤熟备用；椰丝泡水后沥干水分备用。
3.把所有辅料倒入盆中搅拌均匀，馅料制作完成。

B  制作面皮部分

1.把红糖跟水煮开，放至常温备用。
2.把所有辅料跟面粉倒入打面缸，慢速搅拌至均匀。
3.红糖水分三次倒入，最后根据颜色情况适量倒入老抽，打到至面团光滑有筋性。
4.压面15-20道，至面团光滑。
5.将面片卷起搓长，分成35-40克的面团；将面团擀开，表皮压上核桃形状的花纹，包入馅料。
6.醒发40-45分钟，入蒸柜15分钟，拿出即可。

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