你喜欢吃方便面吗？应该是挺喜欢的吧，方便面的味道通常都很浓烈，泡开之后，香味也非常诱人，很多人都喜欢吃方便面。
方便面受到欢迎的另一个重要原因就是它的“方便”了。这是最常见的方便食品了，只要烧一壶开水，就能在几分钟之内，给我们提供一碗热腾腾的面条，尤其是坐火车的时候，方便面几乎成了必备的食物。
那么，方便面到底是怎么诞生的呢？
几千年煮出来的一碗面
在说方便面之前，我们先来说说“面”，你看我们现在写的“面”字，其实它是个简化字，繁体的“面”字，还要在面字儿的左边，再加一个小麦的“麦”字。这个字的本意，是用麦子磨出来的粉，也就是面粉啦。所以，用面粉来制作的条状的食品，就叫面条，面条再简称一下，就变成了“面”。
不过，最早的面条可能不是面粉做的。我们现在普遍认为最早的面条，已经有4000年的历史了，那是在青海省的一次考古发掘中发现的。这一小团面条是用小米做的。虽然只有一小团，但它条状的特征非常明显。也有一些学者不认可这一说法，他们认为小米跟小麦、大米不一样，小米的粘度不够，没办法拉扯成面条的形状，所以他们判断那一小团面条可能是真菌或者细菌聚集起来形成的。
不管怎么说，一般人们都认为，到汉代的时候，面条的雏形就肯定出现了，到唐宋时代的时候，这种食物已经非常流行了。那个时候，日本派了很多人来中国学习，学的东西很杂，有制度上的，有文化上的，也有吃喝玩乐的，就有人把面条这个东西也学过去了，但那个时候，日本的小麦粉比较少见，就把荞麦粉掺进小麦粉里，做成荞麦面。这个吃法一直流传到现在，还成了日本面食中的一个重要品类。
当然，日本也有完全由面粉制作成的面条。这就是日本拉面。不过，日本拉面其实并不是“拉面”。这个说得有点儿绕口， 我们平时说的拉面，比如兰州拉面，这里的拉，说的是制作面条的方法，是双手反复拉扯，把面团拉成细条儿的。但日本拉面其实并不是拉出来的，而是用刀切出来的 。这个制作面条的流程要比拉稍微简单一些。但大家还是觉得麻烦，因为你要煮，要做汤，要准备面浇头，想要吃上一碗面，没有二十分钟你根本做不出来。
方便面是怎么做出来的？
后来，就有人在考虑，有没有办法简化这个流程。这事儿被一个叫安藤百福的人给做成了。他注意到，很多人都希望能够用最快的速度吃到一碗拉面。于是，他就在自家院子里支起了炉子，架起了大锅，开始研究怎么生产一碗几分钟就能吃上的面。
他很快发现，制作这碗快速能吃的面，关键是要让面条变干。因为湿漉漉的面条不容易保存，放两天就发霉变质了，如果不能长时间保存，那就没办法让人随时都能吃到。要说怎么把面条弄干，方法有很多，比如摊在太阳底下晒，晒上两三个小时，面条就干透了。但这种晒干的面条，会很酥，碰一下就断成一节一节的了，并不好保存——毕竟大家要吃的是面条，不是面糊糊。
安藤百福试了各种方法，各种配方，花了几乎一年的时间，才找到了让面条干燥定型的最佳方法：用油炸 。油可以被加热到很高的温度，在处理面条的时候一般在150度到180度的样子，这个温度远远高于水沸腾的温度（100度），在这个温度下，面条中的水分快速蒸发掉，面条很快就变干了。高温对面条的内部还产生了一些作用，让它变得硬但不脆，不容易碎掉。更重要的是，在这么高的油温下，面条内部产生了非常小，肉眼很难看到的小孔。这一点让干掉的面条重新泡进热水的时候，能吸进很多水，更容易泡软，也更容易吸收汤汁的味道，让面条更好吃。
接下来，安藤百福又把熬好的鸡汤继续加热，让汤里的水分尽可能蒸发掉，变成浓缩鸡汤，这样就得到了兑入热水之后依然非常美味的鸡汤汤料。把这两样东西配在一起，就成了我们现在所吃的方便面的原型了。
随后，安藤百福找到工厂去批量生产这些方便面。果然，这些方便面卖得不错。后来，安藤百福做了很多事情来推广自己发明的方便面，其中一些取得了非常好的效果。比如1972年，当时大阪的一个很大的百货公司发生了火灾，情况非常危急，很多消防队员跑过去灭火。安藤百福主动捐赠了很多方便面，给消防队员们作为“战场”上的快餐。这么严重的火灾，一定会被很多媒体报道，这么一来，方便面也顺带着登上了很多媒体的头条。
再后来， 安藤百福在试图向美国人推销自己的方便面时，给方便面做了一点小小的改动，那就是在方便面里放了一支小叉子，方便不会使用筷子的西方人吃面用 。有这么敏锐的心思，安藤百福的产品想不火都不行。后来，他还牵头组建了世界方便面协会，把方便面这种发明带向了全世界，给大家带来了方便。
方便面里有没有防腐剂？
不过，说到方便面，现在很多人都会有点担心，觉得这种可以存放很久的食物，里面一定是加了许多防腐剂，吃了对身体没好处——也许你的爸爸妈妈或者爷爷奶奶就跟你说过类似的话。但我要告诉你，这里面有一点不太准确的地方，那就是，在绝大多数情况下，方便面是不需要添加防腐剂的。面条本身已经经过了脱水处理，非常干燥，本身就已经经得住储藏了；而含有水分的调料包，一来，含有很多盐，盐分多的食物本身就不容易变质，二来，调料包通过类似于照X光的方法，杀死了其中的细菌，所以也不需要加防腐剂了。
方便面可以非常快速地填饱我们的肚子，但在营养方面却存在着很多不足。比如其中缺少新鲜蔬菜，营养不太均衡，而且，面条经过油炸，脂肪含量非常高。所以，即使你觉得方便面非常好吃，也不能多吃。
整理：弃医跨界的工程师
【免责声明：我们尊重原创，主要目的在于分享信息。所有文字和图片均从网络转载，版权原作者所有，如有侵犯您的权益请告知我们，我们将及时删除，对文中陈述内容和观点均保持中立，不对其准确性、可靠性或完整性提供任何明示或暗示的保证，仅供读者参考。】
评论处大家可以补充文章解释不对或欠缺的部分，这样下一个看到的人会学到更多，你知道的正是大家需要的。。。