A、除梗：为了避免葡萄酒中有多余的苦涩味道，将梗从果实上除去。
B、破碎：将果皮搓破轻轻压碎，称之为破碎。
C、发酵：在破碎的葡萄（连同果皮及种子）中加入酵母菌。因红酒的颜色来自 果皮，而涩味则是葡萄籽所释放出来的味道。
D、榨汁：以榨汁机榨出发酵后的葡萄酒。
E、 发酵：将榨出的葡萄酒与果皮、种子分开，接着仅使葡萄酒在发 酵。本阶段是决定葡 萄酒味道的关键，完全发酵熟成者即为 不同口味的葡萄酒。
F、除渣：发酵之后，溶解残存的物质会自动沉淀，可顺利的除去，此过程及为 除渣。
G、 熟成：接着装入酒桶使之能够充分熟成，熟成期间约为两年(但亦 有熟成未满两年者)。
H、装瓶：熟成后即可装瓶。
