用一滴食用碱的饱和液（1:5）分别滴在面巾纸上的葡萄酒处，呈现的墨绿色，就表示葡萄酒是酿造而不是勾兑的。
葡萄酒中因富含单宁、原华青素元素受到了注重健康生活方式的市民喜爱。现在葡萄酒市场鱼龙混杂，常常有假酒参杂其中。
鉴别葡萄酒，不少人通过观察酒体颜色、闻葡萄酒气温、品葡萄酒口感可以分辨葡萄酒的真假。“这种方式不是很科学，不太靠谱。”我们家中常备的食用碱酒可以鉴别葡萄酒真假。
选取三瓶档次不同的葡萄酒开始做实验。
首先将三瓶葡萄酒依次取出一滴滴在餐巾纸上，随后再将碱水（1:5）分别滴到纸巾的葡萄酒中。
几十秒过后，纸巾上的三滴葡萄酒分别有着不同的变化。
左边的葡萄酒经过碱水的滴取后，已经变成墨绿色；中间的葡萄酒变成了淡绿色；右边的葡萄酒基本没有变。“颜色的变化就代表了酒的品质。”颜色越深的酒质量越好，没有变化的可以认定是假酒。
这个实验是利用葡萄酒中含有的花色苷和碱发生的变色反应做成的。由于假葡萄酒中花色苷含量很少乃至没有，所以碱无法和花色苷发生变色反应，假酒就由此现行。
