多组学研究重要性
1.提供全面信息：多组学技术可同时测定基因、蛋白质及代谢物等不同层面之间的相关性，更好地解释生物系统的复杂性。
2.发现不同层面的生物标志物：通过全面分析，可以鉴定出不同状态下相关的生物标志物，为疾病诊断和治疗方法提供新途径。
3.构建调控通路：探究基因在不同状态下的表达情况及蛋白质对基因的调控作用，构建调控网络，有助于揭示动物在不同状态下的复杂性，更好地理解动物生长发育、适应环境及疾病发生的过程。
4.提高效率：一次试验可得到多组学的数据，减少了样本采集的时间和成本，提高了科研效率，节约了试验材料。
研究思路
研究方向
1.动物品种选育与生长发育
2.食品品质与安全
通过研究动物源食品在储存、运输及加工过程中对食品品质和安全的影响的作用机制，可以指导我们如何正确处理动物源食品，避免因为人为操作不当导致食品质量不达标，影响食用者的健康。
3.动物生存环境毒理学研究
4.动物营养与健康
今天重点给大家分享多组学联合分析在食品品质与安全方向的研究思路！
案例分享
案例1
文章题目：多组学揭示辐照对中国培根脂肪品质影响的机制
发表期刊：Food Research International
影响因子：6.475
测序方式：代谢组+蛋白质组
研究背景
辐照作为一种可靠、高效的冷杀菌技术，可有效地减少微生物数量、延长储存期、保持肉类的营养价值，但其不适当的使用会影响食物的感官质量，导致脂肪氧化和蛋白质分解。因此，探索不同辐照剂量下蛋白质和脂质代谢的变化及其相互关系，对优化中式培根的品质具有重要的意义。本研究鉴定了24个参与代谢的蛋白和40种常见的富集于16种信号通路中的差异代谢物。相关分析显示，辐照改变了蛋白质组和代谢组之间共有的11条途径，包括两条脂质代谢途径。这些研究结果为辐照对中国培根质量影响的多组学研究奠定了基础，有助于评价辐照后的中国培根质量，为制定标准化质量参数标提供参考。
研究思路
案例2
文章题目：辐照大理石牛肉中关键微生物和代谢物的特性
发表期刊：Meat Science
影响因子：5.209
测序方式：代谢组＋16s微生物多样性
研究背景
高度大理石花纹牛肉的特点是大量肌内脂肪（IMF）的沉积。由于其高嫩度、风味特征、蛋白质含量、低胆固醇水平以及其丰富的营养价值，消费者对这种牛肉的需求量很大。然而，富含IMF的大理石牛肉产品由于微生物污染而容易变质，这对消费者健康构成重大威胁，进而可能对商业企业造成重大经济损失。深入了解辐照大理石牛肉中微生物和代谢物的变化有助于阐明辐照对延长肉类保质期的有益影响。本研究发现，关键细菌与代谢物之间存在显著的相关性。肉芽孢杆菌、乳酸菌和白葡萄珠菌通过影响氨基酸和脂质代谢影响辐照大理石牛肉核心代谢物的积累。对微生物群和代谢物的表征，以及了解它们之间的相关性，有助于更好地理解辐照有助于维持肉质的机制。
研究思路
