近日，朋友圈被食品安全问题刷屏了，特别是发霉的原材料，让人触目惊心。
作为百年央企，员工的饮食安全是江南造船责无旁贷的责任，公司总务部一直将员工的饮食安全工作放在第一的位置。食品安全我们不仅挂在嘴边，记在心里，还在付诸行动。
10月22日下午，总务部部长助理蘧海燕带队，协同各部门职工代表对中央厨房加工现场，厂区各餐厅进行环境卫生、食品安全等全面检查。
现场原材料检查
中央厨房——配餐中心
有效的食品安全管控是中央厨房运行的基础。江南造船一直高度重视食品安全工作，建立了食品安全追溯系统，对所有供货商、原材料、菜单以及饭菜烧制过程进行监管，确保各环节源头可查，可追溯。中央厨房设立专业的质检人员，对原材料、半成品、成品进行卫生检查，管理人员定期随机对检测报告进行抽检。
同时在生产场所关键部位安装视频监控，对烹饪场所、分装场所、清洗消毒等场所、膳食二次加热、配送、检验等场所进行视频记录监控，实现操作过程安全监督。
中央厨房统一加工处理原材料， 加工过程中严格按照生产工艺的先后顺序，原料处理、半成品处理和加工、容器的清洗、消毒、检验等工序分开设置，杜绝前后工序交叉污染。食品接触的器具专框专用，生熟分开。并对每餐次膳食实施留样管理制度。
通过全面检查，无论是原材料，还是食品加工过程，各部门职工代表对餐饮工作做出高度评价。
食品安全监督管理工作任重而道远，江南造船将以中央厨房投入运行为契机，完善食品安全体系，加强食品安全监管，严把从农田到餐桌的每一道防线，坚持“四个最严”要求，严防、严管、严控食品安全风险，切实保障员工身体健康和生命安全。
图文/ 何桂桂
