中国人一向讲究
“无鸡不成欢、无鸡不成宴”
因此，虽然各个地方饮食习惯不同
但是总有一道
以鸡为主角的当地特色菜
比方说闻名的新疆大盘鸡、椒麻鸡
广东白斩鸡，盐焗鸡
重庆辣子鸡
江苏叫花鸡
……
“克里托，我们还欠阿斯克勒庇俄斯（希腊神话中的医神）一只公鸡。”
这是苏格拉底留下来的最后一句话，
事实上，在几千年的历史里，
鸡不仅仅是食物，更是医学中不可取代的存在。
医书《内经》记载，鸡的全身都可入药。
鸡肉性平、温、味甘。
中医学认为，鸡肉有温中益气、补虚填精、
健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。
鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、
月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。
尼雅黑鸡富含氨基酸总量比乌鸡和黑凤鸡高21.1%，
并含有10种人体不能合成的氨基酸
及人体不可缺少的赖氨酸、
亮氨酸、蛋氨酸和组氨酸，
该鸡还含有各种微量元素和多种维生素，
胆固酸含量极低，
是高蛋白、低脂肪的高级营养滋补，
是强身保健，防病治病肉食品，
其滋补功能为禽类之最。
全国人民对鸡的迷恋，远超于其他肉类。
今天我们就来pick盐焗鸡！
在新疆，正宗的盐焗鸡可不是哪里都有，
对食材挑剔的锦江国际酒店、
海大酒店，千挑万选，
最终选择了
国家农业产业化重点龙头企业、
新疆全产业链出口食品企业、
新疆昆仑尼雅公司出品的尼雅黑鸡。
尼雅黑鸡是民丰县一种古老、
珍贵和独特的地方家禽品种，
昆仑尼雅公司
始终坚持沿用千年传统粗放散养模式，
“五原”养殖：
原生态、原产地、原始种、原粮喂养、原始散养，
用8万亩原粮种植基地，5万亩沙地散养空间，
重新定义“中国土鸡散养”的边界。
接下来就和大家分享一下咱们锦江国际酒店星级厨师“盐焗鸡”的制作秘方吧！
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食材准备：臻品大公鸡（200天） -
首先将冰冻的鸡进行解冻备用； -
这道菜需要的辅料有：甘草、白芷、黄栀子、桂皮、姜片 、小葱、葱油、盐、味精、盐焗鸡料；
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拿出解冻后的尼雅鸡，我们把盐焗鸡料均匀的撒在鸡肉上，充分抹匀后，再把葱、姜、蒜塞入鸡内，腌制20分钟； -
在腌鸡的同时，准备一个调料包：甘草30克、白芷20克、黄栀子20克、桂皮20克、沙姜干20克，我们把调料包放在进水里，熬制两个小时； 
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现在我们拎起腌好的尼雅鸡的鸡脖子，由脚至身子的顺序慢慢放入锅内，反复三次，这样会使让尼雅鸡的鸡皮更脆，味道和颜色也会更好，反复三次后，在锅内浸泡40分钟； -
鸡熟后捞出放至温热，我们准备一把剪刀，将鸡脚、鸡头剪下后，就可徒手撕鸡了！ 
鸡肉撕好后我们加入葱油、调制好的盐焗鸡料，拌匀后就可以上桌了。
香到入骨，美味直达灵魂，一只鸡哪里够？！
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