浓香酱香未来竞争格局分析

         当前白酒行业掀起的“降度运动”，五粮液推出了29度“一见倾心”新品，泸州老窖研发了28度国窖1573，水井坊也在推38度以下产品。白酒低度化趋势明显啊，中国酒业协会把2025年定为“降度加速年”。看似浓香型酒企以低度化撬动年轻市场、实现产品创新的破界之举。然而，剥开表象，其内核更像是一场因增长乏力而发起的“降度自救”——通过度数的一降再降，试图换取业绩的短暂向上。诚然，工艺适应性是浓香实现低度化的先天优势，但此举释放出的市场信号却令人玩味：浓香阵营的巨头们，是否已显露出根基不稳的焦虑？更重要的是，降度这张“年轻化”的万能药方，其疗效真如预期般显著？年轻消费者是否真会为度数降低而买单？ 

针对“降度仅为产品线补充”的辩解，我们需要审视行业生态的“头部效应”。头部酒企，作为行业的“定盘星”与“风向标”，其一举一动牵动着整个品类的价值认知和市场走向。当“大哥”们将降度产品从边缘的“尾部补充”逐步推向战略重心时，无数中小酒企必然闻风而动，甚至将其奉为主业，真是应了那句话：大哥动一动，小弟跑断腿。这不仅模糊了品类边界，更可能引发整个浓香品类价值体系的松动与稀释。白酒果酒化，你让果酒怎么想，白酒啤酒化以后，你让啤酒多尴尬。当我们白酒行业火爆的时候，也没有听说国外的红酒企业提高度数啊！

我们不禁要问，头部引领者，于情于理，是否应肩负起维护品类价值、引导理性发展的责任？

      要理解当下，需回溯历史。上世纪80-90年代的低度酒“流行潮”，其本质并非消费偏好，而是特殊时代背景下的供应短缺产物。建国初期，白酒人均年供应量仅约2两，其中还有一部分还要作为福利发给矿井工人，出海渔民这些高危高寒的作业人员。提升产量是国家层面的迫切需求。

      在此背景下，“降度”成为最直接的增产手段——50多度的酒掺入一定比例的水，即可多供应一人饮用。1975年张弓酒厂研发的首款38度白酒，以及1978年该技术在“全国名优白酒会议”上的推广，正是这一特定历史阶段“效率优先、数量至上”思维的必然结果。随着消费水平提升与产能释放，高度白酒自然回归价值核心，低度酒则退居补充角色。 

将视角拉回浓香与酱香未来的竞争格局。当下的“降度阵痛”或许只是短期现象，但若将时间轴拉长至10年、20年甚至更久，中国酒类市场的大趋势已然清晰：小众化、精品化、价值回归。黄酒等传统品类亦可能迎来复兴契机。

在此宏大叙事下，酱香品类的核心价值——其独特的工艺复杂度、时间沉淀带来的风味深度、以及由此形成的“高度稀缺性”认知——是其最坚固的护城河。若酱香头部企业能坚守品质高地，不为短期流量所惑，拒绝盲目跟风低度化（如推出38度、29度酱酒），其核心价值将愈发凸显。反观浓香，若其头部阵营持续押注“降度”作为主要增长引擎，在战略层面模糊自身与果酒、啤酒的界限，其品类的独特性和高端价值定位将面临严峻挑战。当“大哥”不再代表品类的“高度”与“深度”，其在未来酒业格局中的位置又将如何锚定？

这场围绕“度”的攻守，实则是浓香与酱香关于品类价值根基与长期战略定力的一次关键分野。