中国人素有养鸽吃鸽的历史。民间有“一鸽胜九鸡”“无鸽不成市”之说，认为鸽子是高档营养滋补品。
喜欢美食的人大概都会知道，“红烧石岐乳鸽”是中山的一道传统名菜，如今它已经名扬天下。石岐鸽是具有国家注册地理标志的优质产品，更是中山的一张文化名片，从它诞生的那一天起，广大的华侨、港澳同胞就和中山人民一道，共同努力创造了一个传奇，历经一个多世纪，至今仍在不断地创造着新的辉煌。
石岐鸽的由来
1915年，旅居美国的中山华侨想为家乡的亲人增加点肉食，便带回了美国良种肉鸽“白羽王鸽”。但这种鸽不太适应中山的环境，较难饲养。中山本地的养鸽爱好者将它与石岐土鸽混养杂交，经过反复的杂交优育，大约在20世纪30年代培育出了集合多种名鸽优点、适合本地饲养、与众不同的优良肉用鸽品种。
外地人称它为“石岐鸽”，中山人则因它羽毛洁白而称之为“白鸽”。至今，石岐鸽仍是中国最优良的肉鸽品种之一。这种鸽子毛色白羽素裹，胸肌肥厚，吃起来细皮嫩肉，骨软而脆，有一股独有的香味，炖汤味道鲜美，营养价值高。历经百年的养鸽成为了中山传统文化的一张名片。
上国宴的石岐鸽
据传说，红烧石岐乳鸽的这道菜的首创，是澳门的中葡餐厅佛笑楼。
在中山温泉宾馆的开业宴，自然少不了中山的本地名产。石岐乳鸽的美名，经此一宴，那是尘嚣直上，成为了一张活生生的招牌。来了中山不吃乳鸽的遗憾，上升到了跟去了北京不爬长城的感觉差不多。
1994年的时候，一道来自北京的电话，让石岐乳鸽名声大噪。据说电话要求派出两位厨师，到北京钓鱼台国宾馆，烹制石岐乳鸽接待外宾，于是石岐乳鸽便上了国宴。
2001年，钓鱼台国宾馆的相关人员到广东考察粤菜，曾专程到中山富华酒店品尝石岐乳鸽，并邀请中山厨师到钓鱼台国宾馆主理国宴。此后，石岐乳鸽就频频出现在国宴等重大宴席上。
可以带走的“石岐乳鸽”
那么一款正宗的石岐乳鸽，究竟应该是什么滋味呢？
中山人对红烧乳鸽的要求是：皮不脆，不试；肉不嫩，不吃；不入味，不尝；没汁水，不碰；鸽不热，不要。
对于本地居民来说，在酒店里点上一道红烧乳鸽，现烤现尝，这几个要求轻而易举就能达标。
但唯独一个"热"字，让异乡游子和他乡知音们犯了难。
因此，为了让身处他乡的中山人，能品尝到最正宗的家乡味道，也为了让流连忘返的异地旅客，能将中山的美食带回家与爱的人分享。
中山食出公司创新推出——"石岐鸽预制菜"，在中山懿峯候机楼正式亮相。将做法简单，味道正宗的石岐乳鸽做成特色手信，方便旅客携带上飞机。
这款石岐鸽预制菜选用正宗石岐鸽为原材料，新鲜鸽子宰杀制作，不添加任何防腐剂和添加剂。只需要简单加热5-8分钟，便可以吃到餐厅级的新鲜、嫩滑、爆汁的正宗石岐乳鸽。
那这意味着什么呢？
随着您的航程，到达目的地后，简单加热，就能能感受到香气腾腾的中山味道。无论国内还是国外，无论去往任何地方，带走一份味道正宗，鲜嫩多汁的正宗石岐乳鸽都不再是难事。
