从街头巷尾的市井烟火到风靡全球的百亿产业，柳州螺蛳粉在短短数年间实现惊艳逆袭。这碗粉如何跨越山海“圈粉”世界？其背后蕴藏哪些可复制的发展密码？
螺蛳粉出海：一场“酸辣鲜香”的全球进击
柳州螺蛳粉已从地方特色小吃跃升为年出口额近亿元、畅销70多个国家的“国际爆品”。据柳州海关统计，2021—2024年，螺蛳粉出口额从5256万元增至8732.3万元，增幅达66.1%，预计2025年将突破1亿元。这一增长不仅体现产业崛起，更折射出中国特色农食产品走向全球的可行路径。
四大支柱：支撑螺蛳粉扬帆出海
产业“筑基”：全链发力，夯实出海根基
产业规模是出海底气。2021年至2024年，柳州螺蛳粉全产业链销售额由501.6亿元增至759.6亿元，年均增速达17.1%。目前全市拥有持证预包装生产企业136家、原辅料配套企业174家、原材料示范基地20个，带动就业超30万人，实现强产业与富民生双赢。
政策“搭台”：精准赋能，畅通出海航道
自2016年起，柳州出台40余项支持政策，涵盖财税、金融、品牌和出口等领域。通过规划“一区一镇多基地”优化布局，推出“螺蛳粉产业贷”缓解融资难题，并创新“四合一”备案管理模式提升通关效率。同时，建立“政府监管+企业自检+第三方检测”质量体系，覆盖全产业链90%以上检测需求，保障出口品质安全。
品牌“出圈”：价值跃升，打造全球名片
“柳州螺蛳粉”地理标志商标已在意大利、葡萄牙等26国完成注册，2025年入选中国品牌价值评价区域品牌百强榜，排名第19位，品牌价值超百亿元。300多个衍生品牌借势出海，“柳州味”正成为具有辨识度的“国际IP”。
渠道“破界”：线上线下，打通全球销路
柳州螺蛳粉摒弃传统外贸模式，积极拥抱全域营销。依托国家跨境电商综合试验区优势，搭建国际云仓，推动企业入驻阿里国际站等平台，实现“一键卖全球”；同时组织参加国内外展会，持续扩大品牌影响力。
光鲜背后有隐忧：螺蛳粉出口需闯过“四道关”
“内卷”困局：恶性竞争挤压行业利润
行业准入门槛低导致产品同质化严重，部分企业依赖低价抢订单，压缩整体利润空间，优质品牌反受挤压。长期发展恐陷入“劣币驱逐良币”困境，阻碍向高质量发展阶段转型。
“源头”风险：原料供应稳定性待加强
腐竹、木耳、螺蛳等主要原料多依赖外省供应，易受物流、气候影响，价格与品质波动频繁。种养环节标准化不足，产业链协同效率低，抗风险能力弱，可能影响出口供货稳定性。
“品牌”短板：溢价能力与文化赋能不足
尽管“柳州螺蛳粉”地理标志知名度高，但多数企业自主品牌影响力有限，缺乏溢价能力。对饮食文化的挖掘传播不足，产品口味国际化适配度不高，出口规模与百亿级产业体量不匹配。
“壁垒”高筑：国际贸易门槛持续提升
全球农食产品检验检疫要求日趋严格，技术性贸易措施不断更新。部分国家对认证、标签、营养成分等提出特殊规定，企业若不熟悉标准，易遭遇退运或销毁，增加出口风险。
破局之道：五招助力从“走出去”到“走得稳”
政策要“精准滴灌”：从“普惠”到“定制”，解决企业真问题
整合财税、金融、通关资源，提升扶持精准度。扩大出口信用保险覆盖面，推进检验检疫证书国际联网核查，提升贸易便利化水平。强化行业自律，规范市场秩序，引导产业由“量增”转向“质升”。
品牌要“文化赋能”：不止卖产品，更要卖“中国故事”
推动从“产品输出”向“品牌输出”“文化输出”转变。支持企业讲好品牌故事，开展联合推广与跨界合作，拓展消费场景，打造一批承载中国饮食文化、展现农业现代化成果的国际农食品牌。
产业链要“强基固本”：统筹“外地供”和“本地造”，提升稳定性
建设规模化、标准化、绿色化原料基地，增强外地供给可靠性，提高本地自给率。搭建产业链协作平台，推广“订单农业”，提升原料品质与供应韧性，强化全链条抗风险能力。
科技人才要“双轮驱动”：既解“技术难题”，又补“人才短板”
鼓励企业联合高校及科研机构，开发适配不同国家口味偏好的差异化产品，突破风味保持、绿色包装等技术瓶颈。加快引进精通国际规则与海外营销的复合型人才，提升跨国运营能力。
市场要“多元布局”：从“靠单一市场”到“全渠道拓展”
支持企业在重点市场设立海外仓或分装厂，推动本地化运营。用好RCEP、“一带一路”等国际合作机制，深耕传统市场，拓展新兴区域，构建多元立体营销体系，实现全球市场的精耕细作。
柳州螺蛳粉的出海历程，不仅是“一碗粉”的成功，更是中国特色农食产业融入全球市场的生动缩影。唯有以标准立基、以链条固本、以品牌塑魂、以渠道拓局，方能让更多“中国味道”香飘世界。
作者｜田江帅
图片来源｜AI
编辑｜张钟元 侯玲玲
审核｜黄飞 李楠
投稿/纠错｜atpcbgs@ccpit-ag.cn
本文首发于农业贸易促进中心《农业贸易百问》专栏，转载请标明出处