一酒、一期、一相会……

掐指一算，距离一年一度的博若莱新酒节（每年11月的第3个星期四，今年为11月17日）只有6天了，每年的博若莱新酒节堪比酒圈“圣诞节”，是酒圈一年一度的狂欢日。赶紧一起来了解下博若莱新酒的故事梗概，在酒桌上多一份谈资……

博若莱新酒的奇妙之处就在于她的口感——异常的新鲜轻盈，那种新鲜感就如在酒庄游玩的酒客，直接从发酵罐里接酒出来品尝的体验，果香丰沛、酒体活泼轻盈，独特的水果甜香仅需一口，便齿颊留香。喝的时候完全不需要醒酒，属于可以大口过瘾型的葡萄酒。

这样特殊的口感得益于博若莱新酒的葡萄品种及酿造工艺：

顾名思义，博若莱新酒是产自法国博若莱（Beaujolais）产区的红葡萄酒。佳美葡萄（Gamay）是酿造博若莱新酒的唯一红葡萄品种。世界公认最好的佳美葡萄就来自法国的博若莱产区。佳美葡萄果实大，皮薄多汁，单宁低，所以博若莱新酒的酸涩感会大大降低。

博若莱新酒是所有葡萄酒中是所有葡萄酒中唯一的一款当年采摘、当年酿制、当年上市的红葡萄酒。酿酒的葡萄为当年 8、9 月份采摘，到 11 月份即开瓶饮用，总共酿造时间不过2 个多月。不同于其他葡萄酒酿造前需要对采摘下来的葡萄进行去梗、破皮……博若莱新酒是将整串葡萄直接丢进充满了二氧化碳气体的发酵罐中，在缺氧的情况下，每一粒葡萄果实在葡萄皮的保护下慢慢绽放出浓郁的果香与美好。

发酵

年轻的佳美葡萄，加之二氧化碳浸渍法的发酵工艺，大大降低了博若莱新酒的酸涩感，清新活力的口感是新手酒客的挚爱，也是老手酒客的畅饮之选。

法国作家Robert Sabatier曾说过“人得努力活的像博若莱一样年轻，像勃艮第一样老去”。在这个秋意盎然的美好季节，来一瓶博若莱新酒，感受一份久违的清新与美好。

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