这家天妇罗老店是1885年（明治18年）创立的，创立时也就是一个路边摊，经过百年的变迁，目前坐落在日本最繁华的商业大街银座的一角，店面所在的红色大楼，即便是在繁华的银座街道，整个建筑也是非常的显眼的。
店名也用了银座二字，叫【银座天国】，）因为坐落在繁华地带，又是百年老店，非常有人气，每天都是爆满。
从早上8点开始，厨房就开始进货了，食材都是一早从筑地市场运过来，非常新鲜，而且只运送当天使用的量，看来在日本除了丰田外，餐厅也一样把JIT（准时化生产）实施的很好。
接下来大家就开始进行食材的准备了，厨师长也开始在厨房比较隐蔽的小角落开始调制店内的秘制酱汁了，调制酱汁的锅子都连续用了25年了，这也是一口有资历、有灵魂、有段位的锅了，连厨师长自己都说要是换成新锅可能就调不出来这个味儿了。
这个秘制酱汁，除了厨师长以外，也只有几位员工会做。
离开店还有一个小时，各个环节也准备的差不多了，厨房已经开始炸了，新炸出来的第一盘天妇罗是要供奉给神明的，祈愿店里生意兴隆和防止炉灶火灾。
开店前半小时，大家开始吃厨师长亲手制作的员工餐，厨师长做员工餐的话，相信一定是很美味吧。
11点30分开门迎客，服务员开始进入后厨点餐，然后经理根据服务员提供的订单用点餐牌下达给后厨。
天妇罗盖饭（天丼てんどん）的制作主要由6位职人来完成，炸天妇罗的制作是2人组成1组负责一口锅，一位把食材放锅里，另一位用筷子进行翻炸，炸天妇罗的制作分了两组人来进行，四人配合的非常默契，动作有序也没有一丝浪费剩余的两位职人，一位负责盛饭，一位负责给炸好的天妇罗挂汁，浇汁。
除了这6位职人在忙，经理在等餐的空隙也会在后厨帮忙盛味增汤。
一般餐厅后厨都是人声嘈杂的，而在这个后厨却非常安静，除了炸天妇罗的声音几乎听不到大家说话，这是为什么呢？接下来我们就来解开一下这个百年老年的秘诀吧。
他们的秘诀就是使用多种颜色种类的点餐牌，相当于餐厅中的“生产指示看板”，后厨要根据经理按照菜单摆放的点餐牌来判断20种以上的菜单，因为都是熟练工，所以一眼就能判断出来。
还有就是在炸天妇罗时，通常是前辈在锅的右侧把沾好面糊的食材放入锅里，后背在另一侧拿筷子翻炸，这样组合搭配后背可以一边干，一边向前辈学习技术，就这样把炸天妇罗的技术一代一代传承下去。
店内天妇罗盖饭用的特制酱汁的蘸法和温度也都是有讲究的，炸好的天妇罗酥脆易散，所以用筷子夹的时候一定要夹对地方。酱汁的温度低了会导致天妇罗吸入更多的酱汁所以一定要常保持在80度以上，从下面图片我们可以看出，酱汁用的小舀勺形状很有特色，应该也是根据需求定制的，舀好酱汁后，酱汁从三根管中流出，酱汁可以被均匀的洒在盖饭（天丼 てんどん）上，真的是好用心啊！
看完了后厨，我们再来看一下一直在前面忙着指引客人的加藤先生，他已经在这个店工作了40年，大学毕业后就进入这家店工作了，40来年一直都在台前工作，对自己的工作也抱有非常强的使命感，希望通过自己的诚心接待，建立和客户的链接，让客户愿意再次来店吃饭，心诚则灵，正是加藤这份用心和真诚，只要来过一次的客户他都能记得客户的面孔，加藤现在已经可以记住千人以上顾客的脸，有很多客户也是专程为了他而来。他的背影无声地教导了许多外场服务员，只要用想着客户的心情去接客，自然就不会有多余的动作。
从配合默契、作业娴熟的后厨职人们，到诚心礼貌地接待每一位顾客的大堂经理，服务员们，不管是工作几十年的老员工，还是入职仅有几年的新员工，我们都可以从他们身上深刻的感受到日本的匠人精神，相信不管是后厨用心制作料理的精心还是前台不分尊卑礼貌接待每一位顾客的诚心都很好到传递到了顾客心里，所以这家店才能凭借“江户的老味”一直生意兴隆，门庭若市。
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