Когда мы говорим о пекинской кулинарии, то особого внимания заслуживают жареная утка по-пекински, блюдо шуаньянжоу и другие. Утку по-пекински готовят двумя способами: жаренная утка в печи на весу и жаренная утка в закрытой печи.
В замечательном ресторане Цюаньцзюйдэ (全聚德) готовят утку в печи на весу. Утка жарится в подвершенном состоянии над очагом, огонь которого дают дрова финикового, персикового или других фруктовых деревьев. У такой утки кожица хрустящая , красноватая и блестит, а мясо нежное с приятным вкусом и источает аромат фруктового дерева.
Второй способ---это когда утка жарится в закрытой печти, По этому способу изготовляют утку в ресторане "Бяньифан" (便宜坊). Температура в печи сначала высокая, а затем постепенно ее снижают. Кожа утки, испеченной таким способом, хрустящая, а мясо, хотя и жирноватое, но не приторное и удивительно аппетитное.
Жареная утка пользуется большим спросом, во-первых, благодаря способу приготовления, а во-вторых , искусству поваров. Умение разделать и подать утку--- это тоже особое мастерство. Мясо одной утки повар нарезают на 108 кусочков. К утке подают специальный соевый соус, блины и лук.
Кроме жаренной утки в Пекине большой популярностью пользуется блюдо шаньянжоу (баранина, сваренная в китайском самоваре 涮羊肉). Это традиционное блюдо мусульман, тушеная баранина в ресторане Байкуй (白魁烧肉店). Пекин еще прославится местными закусками: напиток из зеленого гороха доучжэр (豆汁儿), пончики из клейкого риса айвово (艾窝窝), рулет из клейского риса люйдагур(驴打滚儿) и т.д.
ОТСКАНИРУЙТЕ QR-КОД ДЛЯ ВХОДА
请关注官方公众号
(ОТСКАНИРУЙТЕ QR-КОД ДЛЯ ВХОДА)
ДЛЯ ОФОРМЛЕНИЯ ЗАКАЗОВ МОЖНО И ОБРАЩАТЬСЯ
К ОНЛАЙН-ОПЕРАТОРУ - Маша
WECHAT: mmyuxiao
Whatsapp：+8615945608427
АДРЕС: г. Хэйхэ (Хэйхэ и Благовещенск только отдельно от реки)
