今年的三伏比往年多了10天，随着初伏的到来，我们也进入了一年中最炎热最煎熬的时期。三伏天里吃什么？有道是：“头伏饺子二伏面，三伏烙饼卷鸡蛋”。这句古话除了表达夏收小麦后粮食充足的喜悦之情以外，还在提醒人们，夏季饮食不可太凑合。
2015年三伏天是从7月13日(农历五月廿八)开始。末伏最后一天是8月21日，共40天。
初伏：7.13-7.22，10天;
中伏：7.23-8.11，20天;
末伏：8.12-8.21，10天。
三伏天是一年中最热的季节，三伏也是一年中人体体表气血最旺盛的时候，一年一度的冬病夏治正式开始，日常饮食必须有讲究，除了要知道应该吃什么外，还应该留意还有哪些饮食禁忌。
吃什么？？
吃苦去肝火
炎炎夏日不仅带来身体上的不舒适，还容易导致越来越多的人火气上升，表现出情绪烦躁、焦虑、易激动、失眠等，这些症状在医学上称为“夏季情感障碍”。
“去火”是夏日食补的必备功课。夏日去火的食物，上佳选择苦味食物，如苦菊、芹菜、茴香、香菜、苦瓜、萝卜叶等。苦味食物中所含的生物碱因具有消暑清热、促进血液循环、舒张血管等药理作用。另外，牛奶性微寒，可以补水、滋阴、解热毒，也是“去火”良品。不过，苦味食物也要因人而异。一般说来，老人和小孩的脾胃多虚弱，故不适宜过多食用苦味食物。患有脾胃虚寒、脘腹冷痛、大便溏泄的病人也不宜食用苦味食物。
蔬果增食欲
夏季人们常感食欲减退，脾胃功能较为迟钝，不妨吃些新鲜蔬果。新鲜蔬果营养素的构成，一般是纤维素和糖分的含量各半，可有效地补充人体必须的能量和水分，其清爽的特质也会让人久食而不厌。时令的野菜蔬果大有好处，但要注意不要贪食生、冷或不洁的食物，以免染上痢疾、腹泻等。
关于蔬果的食用，坊间素有“春吃花、夏吃瓜、秋吃果、冬吃根"的说法。瓜类的蔬菜是最佳的选择，它们的共同特点是含水量都在90%以上。其中冬瓜含水量居众菜之冠，高达96%，其性味平和、微寒，味甘，具有润肺生津，化痰止渴，消痈行水，清热祛暑，解毒排脓的功效，绝对是三伏天里预防中暑的明星。
散寒通经络
中医认为，四季中最能把身体的寒气排除的机会就在三伏天，这也是冬病夏治的理论基础。因此，三伏天应适当多酸多甘；阳虚的人，应多喝温热的水，也可通过肉桂、干姜、人参和小茴香炖汤来帮助身体散寒，疏通经络。
俗话说：“冬吃萝卜夏吃姜。”生姜性辛温，有散寒发汗，化痰止咳，和胃，止呕等功效。夏季多吃姜，可补阳气。生姜4片，大枣4枚，红糖适量，同放入杯中沸水冲泡，一杯温胃散寒的姜枣茶就沏好了。
喝水如品茶
三伏天开启“烧烤模式”，人们经常大汗淋漓，身体水分大量丢失。
从事高温工作的人员每天出汗超过常人出汗量的5到7倍。专家建议，每人每天至少应补充水分5000cc左右，补充食盐15到25克以上。补充的方法可以经常喝点盐开水，每500克水中加食盐1克左右为宜。还可以喝盐茶水、咸绿豆汤、咸菜汤和含盐汽水等等。
在室内空调间工作的人，同样容易导致身体缺水，也要经常喝水。养生专家建议，饮水原则是多次少量，要像品茶一样慢慢的将水分补充到身体内。
食醋可杀菌
三伏天是胃肠道疾病多发的季节，也是各种传染性疾病易流行的季节。吃醋，不仅能够帮助消化和吸收，还能抑制细菌。
《本草纲目》中说：“醋能消肿，散水气，杀邪毒，理诸药。”《医林篡要》中说，醋“泻肝、收心。治卒昏，醒睡梦，补肺，发音声，杀鱼虫诸毒。”酿造醋中的大量有机酸正是各种细菌的天然“杀手”。
因此，吃凉拌菜或熟菜时加入醋，不仅味鲜可口、杀菌消毒，还能有效避免肠胃道病菌的传染。
"两素"同补可防病
随着人体汗液的大量排出，人体各种营养物质、特别是无机盐大量消耗；加上食欲不振，活动减少，整个人的身体状况处于相对低下的水平。因此，注意补充维生素和微量元素是维护健康的重要一环。
炎夏人体新陈代谢加快，容易缺乏各种维生素。可选择一些富含维生素和钙的食物，如西瓜、黄瓜、番茄、豆类制品、动物肝肾等，也可以饮用一些果汁，如橙汁、柠檬汁、番茄汁等既可补充维生素，还可健脾开胃、提高食欲。
出汗多会导致体内的钾离子丧失过多，具体症状是人体倦怠无力、食欲不振。新鲜蔬菜和水果中含有较多的钾，可酌情吃一些桃、李等水果，蔬菜中的青菜、大葱、芹菜、毛豆等含钾也很丰富。
多食“三薯”健脾胃
吃马铃薯——预防“情绪中暑”。马铃薯含有维生素C，且发热量高，可以补充维生素A和C，代替由于过多食用肉类而引起的食物酸碱度失衡，让人远离坏情绪。
吃紫薯——护血管抗过敏。紫薯富含铁、硒元素和花青素。硒和铁是人体抗疲劳、抗衰老、补血的必要元素，特别是硒被称为“抗癌大王”，易被人体吸收。花青素是一种强有力的抗氧化剂，还能够增强血管弹性，改善循环系统，抑制炎症和过敏，改善关节的柔韧性。
吃蓣薯(山药)——保湿皮肤健脾胃。山药学名蓣薯，其中含有薯蓣皂，能促进内分泌荷尔蒙的合成，能促进皮肤表皮细胞的新陈代谢，提升肌肤的保湿功能，改善体质。
三伏禁忌
提示：冷饮不是解暑佳品
很多人夏天爱吃冷饮。实际上，冷饮只能使口腔感到凉爽，并非解暑佳品。研究证明，冷饮不能降低人的体温，相反，由于血管受冷收缩，反而降低了身体散热的速度。冷饮中含有大量糖分，渗透压较高，因此不能解渴，反而可能越吃越渴。
吃冷饮会使胃肠壁血管收缩，消化液分泌减少，降低消化能力，又降低咽喉和胃的抵抗力。
吃冷饮不当还有可能造成营养不平衡。孩子餐前贪吃冷饮妨碍食欲，造成三餐食物不足，影响夏天的生长发育。建议限制孩子吃冷饮的数量，每天只吃一品，而且不能在饭前食用。如果可能的话，用酸奶代替雪糕，用水果代替冰棍，更有利于夏日健康。
提示：生食水产品需谨慎
水产品的营养丰富且味道好,夏天生食口感也一流。不过,像炝虾、毛蚶、泥蚶、魁蚶、醉虾、醉蟹、咸蟹等海鲜食品,安全风险较大。
爱在夏天吃生食水产品的朋友，请把卫生条件作为第一要素。
提示：吃水果应该适度
长期靠“水果化”生存,容易导致蛋白质摄入不足，对人体的内分泌系统、消化系统、免疫系统等都产生不利影响。想利用夏天“水果餐”减肥的人士,不要总是自己从网上扒拉减肥食谱，最好还是向医生请教。
当然，如果你不介意用健康来换取体重急剧下降，可以忽视这一条。
（摘自新华网）
