500天前所做的决定，为何今天才向大家表白？

老酱友们对我评语是：无色(或微黄)透明，无悬浮物，无沉淀，酱香突出、幽雅细腻，空杯留香幽雅持久，入口柔绵醇厚，回味悠长。

大家对酱香型白酒了解多少呢？

可能大部分的人都没怎么碰过酱香酒，这种白酒具有不可逆转的特性，只要喝上就会不离不弃。为何成功人士、中产新贵及政府高官们都对酱酒情有独钟呢？除了价格高居让一般的老百姓望而却步，还有就是正宗酱香酒产能及其有限，也就是说喝酱香酒就成了普通老百姓可望不可及的事情。

中国是一个人情社会，从走出校门步入社会参加工作起就面临各种酒局饭局，商务宴请、朋友聚会、家人团聚，如果没有酒也就没有了气氛，没有酒朋友也就少了很多，没有酒的催化合同也就无法拿到手。对于那些销售公关类的工作人员来说，喝酒是必备的技能，作为一名公司高管来说，也因为能喝而受到老板及领导的赏识，同时喝酒能跟客户称兄道弟。这些年来假酒、酒精酒盛行于市，就连大品牌都出现酒精酒的生产工艺，严重伤害消费者的利益，这样的酒你还继续买单吗？

大家知不知道喝酒为何会让你头痛难忍，那是你有可能喝到的就是假酒、酒精酒。所以，对于白酒缺乏认知的人来说，噩梦永远都不会醒。从现在开始，我们只喝纯粮酒，喝高品质的酒，善待自己，善待身边的朋友和家人，从此远离假酒、酒精酒。

喝酱香酒喝出健康来

世界白酒看中国，中国白酒看贵州茅台镇，说的就是酱香酒了，白酒在外国被称为“生命之水”，在中国被称之为“百药之首”，特别是酱香酒具有一定的药用价值，长期适量饮用具有养生益寿的功效。红军长征路过茅台镇四渡赤水河就靠酱香酒来解乏、治疗伤寒感冒、清洗伤口及镇痛消炎。

到目前为止，这个特殊的人群，身体都非常健康。酱香酒有利于健康是有科学实验依据的。肝病专家、博士生导师程明亮教授在《贵州茅台酒对肝脏的作用及其影响的研究》的课题研究中发现，酱香酒竟含有超氧化物歧化酶 (SOD)。SOD 是氧自由基专一清除剂，主要功能是“一清四抗”，即清除体内多余的自由基，抗肿瘤、抗疲劳、抗病毒及抗衰老。

试验过程中，他们还有了一个非常重要的发现：酱香酒能诱导肝脏产生金属硫蛋白，金属硫蛋白的功效又比 SOD 强多了。通过对比试验，采用酱香酒的，比正常对照组的金属硫蛋白高出 22 倍。试验中，金属硫蛋白对肝脏的星状细胞起了抑制作用，肝的星状细胞受到了严重抑制后，它就不分离胶离纤维，不形成肝纤维化了。

酱酒的香味物质非常丰富多达400多种，三个典型体香分别是醇甜(1-2轮次)、酱香(3-5轮次)、窖底香（6-7轮次），有益的微生物多达1400多种，这也是酱香酒无法被复制的主要原因，造假者都拿它没办法，根本就无从下手，所以选择酱香酒相对其他白酒，买到假酒的风险就小很多。

当然，这并不代表你买到的酱香酒就是高品质的酱香酒了。酱香酒总共有四种工艺:  一、大曲坤沙工艺；二、碎沙工艺；三、翻沙工艺；四、串香工艺(目前已被国家禁止生产)，工艺最好最正宗当属大曲坤沙工艺了，但是这种工艺产量受到很多因素的限制，所以产能极低，而且成本高、耗时长，很多小厂根本无法承受这样的成本，故而市场上流通的大曲坤沙酱香酒自然就会变得非常稀有。

关于酒精度数的误解，一般的人会认为喝酒喝低度酒，其实这是一种错误的观念，酱香型白酒酒精浓度稳定，酱香型白酒的酒精浓度科学合理，大多数酱香酒的酒精浓度一般在53%(V/V)左右，浓度53度左右是酒精和水缔合最牢固的浓度，酒精浓度在53度时水分子和酒精分子缔合得最牢固，加之酱香型酒的贮存期较长，游离的酒分子少，酱香型白酒浓度稳定，这在所有国内外蒸馏酒中也是独一无二的，一些低度酱香型酒存放若干年后，酱香依然浓郁，也是酒精浓度稳定的缘故。

为了做好酱香酒我都做了什么

故事源起，与茅台酿酒人结缘

希望大家耐心的看完我的自述!

(用时5分钟)

四年前，我以一个白酒圈之外的身份接触了一帮做酒的朋友，这是一个通过社群模式运营的白酒圈子。带着好奇心我开始频繁的接触这个圈子，从酱香酒的知识到社群经济的运行方式，无不让我好奇！曾经有朋友问我，我记得你是不喝酒的，一喝满面通红像关公的脸，怎么跟酒打起了交道呀？呵呵。。。那个时候的我也许是走火入魔了吧！

其实，世事难料，可能是因为喜欢吧！一年之后，鬼使神差的我居然跟朋友们联合成为了这个白酒品牌的佛山运营中心发起人，半年多时间，每天拿着酒去跟别人普及酱香酒的知识(那个时候我才发现中国的酒盲真的比文盲还多)，各种秀各种体验活动都参加，业绩还算可以，但是我没有想到的是，一年多时间居然没有赚到钱，我不断地问自己，这是我想要的事业吗？那个时候我开始有些动摇了，我是否继续下去？我真的喜欢这个圈子吗？我还要继续成为一个“白酒搬运工”吗？

答案是“不”

一年半前，无独有偶，我通过酒圈子的接触，遇到了酱酒圈的黄燕(化名)，在她的引导下，开启了我对贵州茅台镇的酱香探索之旅。2017年7月12日与朋友结伴而行一起来到了茅台镇的酱香酒酿造核心产区考察，并走进了几家茅台镇具有一定历史的酱香酒生产企业，走进酿酒车间、藏酒库房、实验室，我们不断地品各种样酒，什么1号、2号等一大批的数字代号酒，一路品下来头晕乎乎的。那段时间我们知道了酱香酒是怎么酿造出来的，需要存放多久，如何的勾调，如何的品酒等等，还认识了茅台镇当地的民间品酒大咖及勾酒大师，让我快速的恶补了一下酱香酒知识，酱香酒的神秘色彩也开始在我心中解开，并激发了我对酱香酒酿造工艺的深度热爱。

从那一刻起，我开始迷恋酱香酒，真正的喜欢上酱香酒，觉得自己找到了未来事业的发展方向。经过一周的走访学习，我们跟几家酿酒企业达成了合作共识，回来后经过深思熟虑，最后选择与当地的世代酿酒世家汪洪彬酿酒大师结缘。同时，我放弃了原有的酱香酒品牌经营，自创酱香酒品牌“南风醤”。

▲南风酱创始人与汪洪彬

经过两个月的勾调、选样、内测、定型、封测，反复几次再到最后公测，终于我们的南风醤贰号作品面向市场销售…在经营中我深深感受到了自己身上的责任，每次PK其他酱香品牌的品质我都信心十足，同时也看到令人忧虑的一面，这么多品质低劣的酱香酒在市场流通，而消费者又无法分辨什么是好酱香酒。

我也深知一个新品牌很不容易被市场接受及认可，最大的问题的就是缺乏背书，缺乏信任度，要知道，这些如果按传统的做法是需要烧很多的钱。为此，我忧虑过，我退却过，甚至怀疑自己当初的选择，也有朋友给我建议，卖低价的酒，可是我心里面自己清楚如果做低价格的酒就会面临利润的问题，一般做法都是通过劣质代替高质量来实现，这是我最不愿意做的事情，也不是我当初进入这个行业的初心!

检验报告 

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进入酱香酒圈正因为自己的热爱喜欢才选择的，没有人逼我做，也不是因为只想赚钱。经历了这么多，我只有坚持去做好一件事，就是把好酒带到世界的每个角落。为了稳定南风醤的品质我做了很多的努力，我们选择了茅台镇具有22年历史的酿造企业，有雄厚技术的烤酒师、勾调师、品酒师团队。我本人也参加了第四届国家三级品酒师资格证考核，并顺利毕业，为的就是能够在日后的品牌经营中可以把关好每个批次酒的质量及稳定性。

酱香酒工艺，当地人常用一组数据来概括，那就是“12987”。

南风酱酱香酒工艺的标准是“129875”

“1”，指的是一年一个生产周期。中国白酒，清香型的生产周期为 28 天，浓香型的生产周期为 45 天，五粮液浓香酒生产周期现在分为 45 天、60 天、90 天、120天（根据酒的品质需要而定）。

为什么酱香酒的生产周期这么长呢？

那是因为发酵期延长，酒质更好，但酒的成本也相应增加。不要说现在，就是传统的农业社会，这么长的生产周期显然也划不来。在中国25 万种流通商品中，生产周期长达 1 年以上的，极为罕见！南风醤酱香酒，不仅生产周期长达1年，如果加上陈酿时间，当它被你的舌尖品味时，已历经5年的时光锤炼了！

“2”，指的是两次投料。投料，就是将原料投下去酿酒。一次投完不行吗？不，酱香酒要经过清蒸下沙和混蒸糙沙两次投料。

“9”，指的是九次蒸煮。酿造酱香酒前前后后要蒸煮九次！九次啊，打个比方，在家做饭，如果你将大米蒸煮九回，是什么概念？但是，茅台人就是这样，而且已经坚守了数百年。

“8”，指的是八次发酵。清蒸下沙一次，混蒸糙沙一次，熟糟→上甑蒸酒六个轮次循环过程中有六次封窖发酵，每加曲入窖发酵一个月，共八次发酵。所以，当初发现并运用这一工艺的人，不是疯子，就是天才！

笨人酿酱香，慢工出好酒。在这种看似既笨又慢的生产生活中，茅台人脚踏实地、精益求精地坚守至今，在微醺中重新定义了成功。

“5”，指的是下沙开始到多次发酵、反复蒸煮到蒸馏，成为轮次酒（基酒）再从分级定型储存到盘勾，最后从储存到调味然后继续存放再到灌装需要耗费5年的时间，也就是历经1825个日日夜夜才能走进大家的酒桌。

只酿一杯酒，只卖两种人

茅台镇的酱香酒，是岁月留给人们的一份穿越时空的馈赠。作为南风酱的酿酒人，酒与时光一样，急不得也慢不得。一杯好酒的诞生，少则两三年，长则五六年。一杯看似简单的酱香酒，必须经过数千个日月轮回的蒸煮、发酵、老熟，才能将水和火造就成一杯醇厚的佳酿。

作为地道的茅台人酿酒大师，出身酿酒世家，前辈曾在王茅时代，创办过小有名气的汪家烧坊。16 岁的汪洪彬先生便进入国酒厂工作随后，为解决妻子就业，开办百货、散酒店，自酿酱香酒出售……在机缘巧合下，在无意为之中，他恢复了祖传的手艺。20 多年来，汪洪彬先生就这样坚守着，他的理想，就是用一生，酿一杯好酒！

▲高级勾调大师·王洪彬

但是，好酒不会卖给所有人。因为，南风酱是健康酱香的倡导者！所以，南风酱的酒只和两种人分享，一种是爱酒之人，对酱香酒情有独钟的人；一种是懂酒之人，懂得酱香酒生态、健康种种好处的人！

此时此刻的我

这半个月特别的忙....这次的启动活动已经准备了500多天就赶着2019年的元旦跟大家见面..为了给大家线上下单带来良好的体验，我们的运营小伙伴们加班加点的做好南风醤线上商城的技术后台，希望大家可以更加顺利的购买到我们家的南风醤酒！

元旦来临之际，我们联合康佳、富安娜、伯尔尼斯、硕琪等品牌，万元礼品免费送。我们分别准备了破壁机、暖芯被、厨房9件套、动感单车等礼物给家人朋友们，礼品享受品牌方国家售后三包政策，每样礼品均有我们亲测好用才送到你手上的。

同时，感谢大龙火锅、陶花园艺宿馆精品主题酒店、友家三大碗湘菜、米兜餐厅、黔之牛雪片鱼庄、和轩四季火锅刺身、朋渔宴-生米砂锅粥-烧烤对我们活动的大力支持。朋友们到以上门店消费可以品尝到南风酱酒，门店也有神秘活动。