葡萄酒、白兰地、威士忌、鸡尾酒，用一个酒杯对付所有酒？连酒也觉得太不公平！工欲善其事，必先利其器！酒和酒杯如何配对？来看看入门篇。
酒杯是酒的翻译员
酒杯在品酒的过程中扮演着举足轻重的角式，酒杯像酒的翻译员，它把酒本身要传递的信息完整地传递给饮者，酒杯对酒的味觉上和嗅觉上都是有影响的。同一款酒用不同的酒杯饮用，口感差别都会很大。
舌头的不同部位对味道的敏感度是不同的——舌尖对甜味最敏感、舌后对苦味最敏感、而舌头内侧、外侧则分别对酸、咸敏感，酒杯的设计就是基于这样的人体构造，酒液包裹舌头的顺序的差别可以平衡水果甜味和单宁的酸，让口感更顺滑。
酒杯材质影响的是什么
人们从外表上是很难去分辨酒杯的材质，在品酒时并不因为材质上的贵或便宜会有所不同，材质的差异体现于制作过程中，这种材质和制杯模具所能创造出来什么样的杯子，酒杯的材质对酒的质量影响甚微，影响到的是喝酒时的“感受”。
酒杯影响的不只是味觉和嗅觉，还有感受。选对杯子喝对酒，会让心里更加欢喜。酒和杯的默契碰撞，我们一起来看看有哪些基础又经典的杯型。
红葡萄酒 Red-wine
郁金香型高脚杯
郁金香型：半封闭杯身，酒杯的容量通常在4-5盎司之间，红葡萄酒杯有着更大的空间让红酒充分呼吸，这样酒的香气就能挥发到极致。
高脚：握杯时，可以用姆指、食指和中指捏住杯茎，手不会碰到杯身，避免手的温度影响葡萄酒的最佳饮用温度。
红酒杯有经典的波尔多杯、勃垦地杯，是按照产区的葡萄酒特点设计的。顾名思义，波尔多适合大多数法国产的波尔多红酒，因为波尔多红酒酸和涩味较重，所以要求杯身要长且杯壁不很垂直的郁金香杯形，杯壁的弧度可以有效调整酒液在口里的扩散方向。
波尔多·赤霞珠杯
赤霞珠单宁紧实、口感浓郁，修长的杯身有利于控制酒液在舌头的中部达到单宁、果味以及酸度的平衡，淡化单宁的苦涩感，而不至于一下就冲到舌头最后面的苦味区加强苦涩感。
较为平缓的杯身弧度可放缓酒液的流动速度，使酸度获得提升。
相对开阔的杯口则有利于增加酒液与氧气的接触面，加速单宁的软化和香气的释放。
勃垦地杯
勃艮第杯适合品尝果味浓郁的勃艮第红葡萄酒。因为其大肚子的球体造型正好可以引导葡萄酒从舌尖漫入，实现果味和酸味的充分交融；而向内收窄的杯口可以更好地凝聚勃艮第红葡萄酒潜在的酒香。
勃垦地·黑皮诺杯
这款杯子满足了人们饮用黑皮诺红酒的需要。它比白葡萄酒杯稍微大一点儿，可以让红酒中的单宁酸更快挥发，由此就可以减低红酒的酸度，使它更容易下口。因为黑皮诺的香气不太浓郁，这种杯子就拥有一个较为宽阔的杯肚，作用是留住杯里的空气、更好地保存酒香。
白葡萄酒 White-wine
白葡萄酒的最佳饮用温度较低，所以为了防止杯中葡萄酒的温度快速上升，酒杯大多都较小。白葡萄酒杯的杯柄比它的对手红葡萄酒杯要更长些。
白葡萄酒杯主要有两种，一种是标准杯，一种是霞多丽杯。
标准白葡萄酒杯
这种杯子适合那些口味比较清淡的白葡萄酒，它们都散发着清新的果香，比如雷司令、灰皮诺和长相思。这些酒的香味虽然浓郁，但却很容易消散。在你举杯欲饮的时候，长长的“杯鼻”——也就是“杯肚”到杯子边沿的那一部分——就好比是一条大路，可以将杯子里的酒香直接导入你的鼻子。
霞多丽杯
霞多丽酸度较低、酒体厚重，这种大口的碗形酒杯，使得杯中有足够的空间摇晃酒液及小口品酒，霞多丽杯的杯型设计，可使酒液直接流向舌头中部两侧的咸味区和酸味区(位于咸味区稍后)，然后由舌头两侧慢慢地流向舌尖，使果香与甜度在酸度的衬托下渐次加强。
香槟 Champagne
杯身纤长的直身杯或敞口高脚杯
香槟杯适合所有起泡酒。其突出特点是杯身细长，给气泡预留了足够的上升空间。标准的香槟杯杯底都会有一个尖点，这样可以在产生气泡时在杯底有一个反弹着力点，旗袍会更加丰富且漂亮。冰酒也可以使用香槟杯来品尝。
香槟杯有三种器型，郁金香形、长笛形、碟形。
郁金香形香槟杯
郁金香形是最经典的香槟杯形，比葡萄酒杯的整体更趋于流线型，杯身细长，状似郁金香花，可以欣赏气泡流动的美。杯口收口小而杯肚大，杯身不是很宽，能拢住酒的香气，气泡不易失散。
笛形香槟杯
笛形酒杯修长的设计能使杯内的气泡集中在舌尖。笛形杯身的设计能使香槟酒的香气在喝一小口的时候就马上感受到，容量在6-8盎司之间。
碟形香槟杯
指一种特别形状的高脚杯，即可以用于活动中香槟塔的搭建，但这种杯形，气泡容易消散，并不适合品饮香槟。所以在酒吧喝餐厅中，也被用作饮用鸡尾酒或吃西餐小吃。
甜酒 Cordial
不收口矮小杯
甜酒一般是餐后酒，包括自然发酵的甜白葡萄酒和加强型的波特酒、雪莉酒等。甜酒饮量较小，所以杯形小，杯子的杯口不收紧，因此就可以把酒液导向甜味味蕾所在的舌尖，让人充分体验酒的甜味。
威士忌 Whisky
直身无脚低球杯
威士忌为烈性蒸馏酒，威士忌酒杯经典杯形就是老式酒杯，直身无脚步方形或圆形，杯口外放，外型矮胖，且材质厚重，适合口感平衡度较低、刺激性较高的威士忌，因为这类层次较低的威士忌需要这样的酒杯来散发较重的酒精味，使得威士忌的气味与口感直接散发出来。
白兰地 Brandy
圆身矮脚杯
通常所称的白兰地专指以葡萄为原料，通过发酵再蒸馏制成的酒。优质白兰地色泽金黄晶亮，具有优雅细致的葡萄果香和浓郁的陈酿木香，口味甘洌醇美无瑕，余香萦绕不散。
在品尝白兰地酒时，轻嗅酒液在窄口杯中和空气摩擦升腾的香气是必不可少的，而窄口杯能巧妙的留住香气，因此白兰地酒杯是杯身圆鼓，杯口回收的气球型。也可用于品味陈酿葡萄酒和气味浓郁的香草型利口酒。饮用时最好用双手手掌包裹杯身，用体温温热酒液，细细品味浓郁的酒香。
鸡尾酒 Cocktail
短饮长饮花式
鸡尾酒是一种量少而冰镇的酒。它是以朗姆酒、龙舌兰、伏特加、威士忌等烈酒作为基酒调配的花式酒，分短饮和长饮。
鸡尾酒·马天尼杯
马天尼杯是鸡尾酒最经典传统的杯形，一般呈反三角形，由杯脚和喇叭状的杯身组成，适用于短饮类的鸡尾酒，可透过杯壁看鸡尾酒的色彩变化。
鸡尾酒·玛格丽特杯
玛格丽特被称作“鸡尾酒之后”，它是除马天尼以外世界上知名度最高的传统鸡尾酒之一。玛格丽特杯是专门盛放玛格丽特鸡尾酒的杯子。这种酒杯是一种带有宽边或平台式的高脚杯，这个平台有利于玛格丽特酒的装饰。
（以上图文来源于互联网）
