汤奕昕
上海浦东国际机场海关物控查检一处主任科员，上海海关国际食品安全管理体系及准入研究工作组成员，长期从事进口食品、化妆品查验工作。
随着生活水平的不断提高，中国老百姓不但追求食品的营养美味，也日益关注食品的安全健康。然而频频发生的食品安全事件一次次触动消费者敏感的神经，因食品添加剂而起的事件更是屡屡上“热搜头条”！也总有一部分媒体或个人为了博群众眼球、博社会关注，不谈剂量片面放大食品添加剂的危害，增加了消费者对食品添加剂的负面情绪甚至制造错误的认知。
那事实果真如此吗？
食品添加剂真的如此可恶吗？
今天我们就带大家从正确的角度认识食品添加剂。
盘点那些年“躺枪”的食品添加剂
食盐
添加剂
有毒
一篇《盐里面加进了亚铁氰》的帖子称其食用的食盐中添加了亚铁氰化钾，该添加剂会对人体的肝脏、肾脏造成危害。而实际上亚铁氰化钾的化学性质很稳定，且根据《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB2760），亚铁氰化钾是一种合法的食品添加剂，可在盐及代盐制品中作为抗结剂添加，最大使用量为0.01g/kg（以亚铁氰根计）。而且，美国、欧盟、日本等发达国家和地区均允许亚铁氰化钾作为抗结剂在食盐中使用。
"网红冰激凌椰子灰国外禁售，国内依然卖断货"一文把国内这款网红冰淇淋推上了舆论的风口浪尖。虽然厂家辟谣声称没有在冰淇淋中添加活性炭而是添加了我国允许使用的食品添加剂植物炭黑，却也让不少消费者对植物炭黑和活性炭之间产生了混淆和联想。
网红
冰激凌添加
活性炭
加工肉制品被世界卫生组织列为致癌物
世界卫生组织披露加工肉制品为致癌物后伤了不少吃货的心，网上更有“专家”直接将矛头指向加工肉制品中添加的亚硝酸盐，偷换了概念。事实上，亚硝酸钠、亚硝酸钾作为护色剂和防腐剂在我国是允许被添加在加工肉制品中的，添加量也是极其微量的。
类似的食品添加剂躺枪事件层出不穷，
真是比窦娥还冤。。。
究竟什么是食品添加剂
食品添加剂是指为改善食品品质和色、香、味以及为防腐、保鲜和加工工艺的需要而加入食品中的人工合成或者天然物质，包括营养强化剂。《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB2760）和《食品安全国家标准 食品营养强化剂使用标准》（GB14880）罗列了在我们国家可以添加使用的食品添加剂，并且对何种食品添加剂适用哪些食品，使用量限制都有明确规定。食品添加剂除了我们熟知的着色剂、防腐剂、甜味剂、食品用香精，还有酸度调节剂、抗结剂、消泡剂、抗氧化剂、营养强化剂等二十多个种类。
正确认识食品添加剂
食品添加剂大大促进了食品工业的发展，被誉为现代食品工业的灵魂。换句话也就是说，随着大家生活条件的提高，没有食品添加剂就满足不了老百姓对食品色、香、味的追求；满足不了食品产业发展的步伐。因此谈到食品添加剂的时候消费者无须过分担心，要以科学的态度和理性的思维来看待各类食品添加剂相关事件，“抛开剂量谈危害”的行为都是“耍流氓”。
供稿单位：
上海海关进出口食品安全处、上海浦东国际机场海关
部分图片来自网络
