洪都拉斯地处中美洲北部，坐拥加勒比海与太平洋丰塞卡湾的双海岸线，与尼加拉瓜、萨尔瓦多和危地马拉为邻。其多山的高原地形与热带气候相得益彰——温和的气候、丰沛的雨水，为咖啡种植提供了得天独厚的条件。中美洲的火山带与多样生态孕育了全球知名的咖啡产区，而洪都拉斯正悄然崛起，超越哥斯达黎加、巴拿马等传统产地，成为该地区产量第一的咖啡大国。
历史时间轴
18世纪末：咖啡随着西班牙殖民者入境，但种植未成规模。
19世纪独立后：咖啡作为香蕉替代品缓慢发展，以小农经济为主。
20世纪60年代：香蕉危机与基建改善双动力推动咖啡业腾飞。
1970年：IHCAFE成立，技术革新奠定品质基础。
21世纪：产量与品质双突破，洪都拉斯咖啡登上国际精品榜单。
产业转型
从殖民时代的边缘作物到如今的出口支柱，洪都拉斯咖啡的逆袭堪称一部农业奋斗史。18世纪末，咖啡树虽由西班牙人引入，却长期被香蕉产业的辉煌掩盖。直到20世纪中叶，随着香蕉业衰退、基础设施完善，咖啡才迎来转机。1970年洪都拉斯咖啡研究所（IHCAFE）的成立标志着产业升级——通过技术推广、病害防治和高海拔种植，洪都拉斯逐步从“量产”迈向“质优”，最终跻身全球咖啡供应链的核心舞台。
产区与风味指南
在IHCAFE（洪都拉斯咖啡研究所）划分的六大产区（如科班、科马亚瓜等），咖啡树扎根于海拔1100米以上的山地，衍生出独特的品质分级：SHG（超高海拔）、HG（中高海拔）和CS（低海拔）。这里九成以上种植阿拉比卡种，卡杜艾、卡杜拉等品种在火山土壤中孕育出醇厚柔和的风味——初尝带明亮酸质，随即化为清甜，尾韵萦绕花果香气，成为精品咖啡界的隐藏王牌。
六大产区中，科马亚瓜（Comayagua）产区海拔：1,000-1,550米；温度：14.0-22.0℃。种植品种主要为：波旁，卡杜艾，铁比卡等等；收获季节：12月-3月。处于科马亚瓜产区的橡树庄园海拔1550米，生产咖啡已有30年历史，庄园采用自然堆肥法，在处理过程中加入山泉水，同时采用严格的质量标准快速收集成熟红果。所有红果都需要25到30天的处理时间，以此保持咖啡品质。其风味如同一场风味交响曲，入口如丝绒般顺滑，牛奶巧克力般的醇厚感在口腔中蔓延，交织着核果与碧根果的独特风味层次分明又浑然一体。
（洪都拉斯橡树庄园实拍）
洪都拉斯的地貌如同一幅咖啡生长的立体地图：北部山脉锁住加勒比海的水汽，中部熔岩高原富含矿物质，南部河谷则成为农业心脏。这种地理多样性不仅支撑了咖啡的规模化种植，更催生了微气候差异下的风味层次。从殖民时期的零星试验田到如今覆盖全国的产业网络，每一杯洪都拉斯咖啡都沉淀着地形的馈赠与人类的智慧。
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