飞机餐体验与航空公司的竞争策略
坐飞机旅行时，航班延误和难吃的飞机餐常常成为乘客的困扰。微波炉加热、选择有限的飞机餐让许多旅客难以满意。
然而，四川航空却凭借用心的飞机餐脱颖而出。今年4月，我乘坐川航飞往成都，亲身体验了他们的网红飞机餐。空姐不仅提供辣酱提升饭菜口感，还多次供应冷热饮料，并发放热腾腾的红糖馒头，使整个飞行体验更加舒适。
川航的优质飞机餐体现了航空公司为了吸引乘客，在用户体验上的持续改进。通过提供更多样化的餐食选择，航空公司也面临运营挑战，例如航班延误或机型更换时如何调整餐食计划。
达美航空的餐饮服务创新
在全球航空业竞争加剧、成本上升的情况下，达美航空（Delta Airlines）采用定制化餐饮服务来提升客户满意度。2015年，达美航空与Gate Gourmet合作，将传统的标准化餐饮模式转变为大规模定制模式。
约束理论（Theory of Constraints）被引入餐饮服务管理中，以优化流程并应对挑战。
问题识别与解决方案
Gate Gourmet每日需处理约700次航班的餐饮需求，但其实际运能仅为600次。为解决这一问题，公司采取以下措施：
- 识别装卸货平台空间不足为主要限制条件。
- 通过减少每次装卸的餐车数量、优化设备排队方式等手段提高效率。
- 增强航班变化与卡车配送信息的可见性，使用GPS系统追踪车辆动态。
经过优化，Gate Gourmet的餐饮在制品减少50%以上，吞吐量增加25%。同时，亚特兰大机场航班延误率下降75%，成为2016年美国准点率最高的机场。
借助约束理论，达美航空与Gate Gourmet实现了双赢局面，为客户提供增值的机上餐饮服务。