御封丨春染苏州，碧螺飞翠何处寻？

DongTing BiLuoChun

以一杯明前洞庭碧螺春，

瞥见如画的江南。

洞庭碧螺春自东山之“画”中长出，泡一杯，其鲜嫩香甜却在时间、空间的维度远远飘出了此刻与苏州。

2500多年的历史造就了苏州骨子里的那份含蓄、温婉和精致，

也养育出了一群富有闲情逸致的人们。

正如“淘汰俗情，渐及清望，互相唱咏，以见性灵”中描述的一般，

泡两杯清茶，

花前赏阅，

得半日闲情。

茶必然得是碧螺春，

卷曲似螺，

边沿上一层均匀的细白绒毛，

水中泡后在阳光下轻轻舒展，

似苏州城般逍遥慵懒。

“碧螺飞翠太湖美，

新雨吟香云水闲”饮碧螺银翠，

似将一杯太湖春色揽于舌尖，鲜、爽、香、甜，又不缺诗意。

并不是所有的碧螺春都能达到这个境界，

只有花果香明显的茶才能带着满满的春意。

这种花果香来自茶树的品种，

当然也可能来自茶、果套种的茶园环境——步入茶园后，

就能看到枇杷树、竹林、柑橘、杨梅，

与最下层的茶树和谐共生的画面。

碧螺春的制作过程更需要讲究。

在机械化制茶成为普遍现状的如今，

碧螺春依然要依靠纯手工制作，

制茶师的双手和茶青在炙热的锅面上或高或低地舞动着，

在手指与茶青耐热的临界点上下探索着一种极端的平衡。

绿茶大多追求鲜美，

因此喝茶人格外重视明前碧螺春的时间节点，

大概与餐桌上的“不时不食”也有点关系——不管是香椿还是荠菜，

都要先吃上一口，

才敢谈论春天。