春
CHUN CHA
茶
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苏州市东山御封茶厂生产的洞庭山碧螺春种植于太湖洞庭东山果园之中，
光照柔和，
长年受太湖雾气滋润，
并饱吸四季花果之香，
得天独厚的生态环境，
蕴育了洞庭山碧螺春超凡脱俗的高雅品质，
被誉为“茶中仙子”和“天下第一茶”。
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具有“条索纤细、卷曲呈螺、茸毛遍体、银绿隐翠”之外形及“汤色碧绿、清香高雅、入口爽甜、回味无穷”之内质。
洞庭碧螺春是我国名茶的珍品，
以形美、色艳、香浓、味醇“四绝”闻名于中外。
清康熙三十八年四月，
康熙南巡至浙江回京，
途经苏州，
江苏巡府以洞庭“吓煞人香”进献，
康熙饮后大加赞赏，
因其茶“清汤碧绿，
外形如螺，
采制早春”而赐名为“碧螺春”。
自此，洞庭碧螺春茶每年进贡朝廷，名扬天下。
《品牌由来》
清
康
熙
叁
拾
捌
年
钦
赐
掌门人：严介龙
《御封》
秉承传统碧螺春手工制作技艺 精工细作
创立“严介龙古法碧螺春炒制茶技”获国家知识产权著作权
参与制定GB/T18957—2008《洞庭山碧螺春》
参与制定DB32/T397-2010《洞庭山碧螺春采制技术》
担任洞庭山碧螺春感官分级全国标准实物样定值评审专家
非物质文化遗产洞庭山碧螺春制作技艺代表性传承人
全国茶叶标准化技术委员会碧螺春工作组委员
苏州农业职业技术学院兼职教授
苏州市茶叶行业协会副会长
洞庭山碧螺春茶业协会副会长
东山镇茶叶协会会长
获 得
“都匀毛尖杯全国制茶大赛”特等奖、
“遵义杯全国制茶大赛”一等奖，
“江苏省劳动模范”称号、
“洞庭山碧螺春制茶大师”
“苏州东吴杰出匠师”等荣誉
匠
心
碧螺春炒茶工艺是通过上千年经验的归纳总结而得出的一种工艺，
具有优良的文化传统。
一代代苏州茶人保护原产地洞庭山碧螺春茶的品质，
传承碧螺春的制作工艺，
使得洞庭山碧螺春茶文化源远流长、代代相传。
茶叶采摘
摘得早：每年春分前后开采，谷雨前后结束。
采得嫩：通常采芽叶初展，芽长1.6~2.0厘米的原料，细嫩的芽叶，含有丰富的氨基酸和茶多酚。
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茶叶摊凉
采回的鲜叶要及时摊放在阴凉通风处，其间翻动1~2次，有利于香气形成。
茶叶拣剔
采回的芽叶必须及时进行精心拣剔，剔去鱼叶和不符标准的芽叶，保持芽叶匀整一致。
芽叶拣剔过程也是鲜叶摊放过程，可促使内含物轻度氧化，有利于品质的形成。
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茶叶炒制
碧螺春茶炒制，四个工序，高温杀青/热揉成形/搓团显毫/文火干燥炒制特点：
手不离茶/茶不离锅/揉中带炒/炒中带揉，连续操作，起锅即成，全过程30~40分钟。
品茶
一点香——焚香通灵
二涤器——仙子沐浴
三凉水——玉壶含烟
四赏茶——碧螺亮相
五注水——雨涨秋池
六投茶——飞雪沉江
七观色——春染碧水
八闻香——绿云飘香
九品茶——初尝玉液
十再品——再啜琼浆
十一三品——三品醒醐
十二回味——神游三山
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