有些东西本来可以吃，而且营养物质还很丰富，而很多人却扔掉了，说的就是各种菜叶。它们能降压、补铁、防癌、养肝、防通风，赶紧吃起来！
芹菜叶：降压补铁
从营养学的角度看，芹菜叶子的营养至少有10项指标超过了茎。对心血管病老人来说，芹菜叶有平肝降压作用，其中的一种碱性成分，对人体能起安神的作用，有利于安定情绪，消除烦躁。芹菜叶中的芹菜素具有镇静作用，对失眠、头痛有一定的食疗效果。
冬季室内暖气大、火锅吃的多、衣服穿得多，更容易出汗，出汗容易导致微量元素的流失，尤其是铁元素。芹菜含铁量较高，是补血佳蔬。
1. 蒸芹菜叶。将芹菜叶收集起来洗干净，晾干后，边加面边揉，然后将揉得满身裹满了面的芹菜叶放在蒸锅上一蒸，出锅后撒点盐，入口满嘴留香。
2.芹菜叶烙饼。将菜叶洗净切碎，加鸡蛋、面粉、五香粉和少量盐，搅成糊状。电饼铛内加少许油，倒入面糊铺满锅面，煎至两面金黄即可。
莴笋叶：美容、养肝、抵御痛风
莴笋叶味道有点苦涩，往往被扔掉了。其实，它的很多营养素，如β-胡萝卜素比茎部高9.7倍，β-胡萝卜素在小肠内可以转化成维生素A。维生素A能使皮肤柔润、光泽、有弹性，又被称为“美容维生素”。莴笋叶的维生素B1、B2及维生素C、E的含量超高，分别是茎的3-5倍。
此外，莴笋的茎叶中，有一种白色的乳状液，名为莴亚片，有镇痛和麻醉之效，可刺激消化液的分泌，促进食欲。能改善肝脏功能，有助于抵御风湿性疾病、痛风。
1. 凉拌莴笋叶。莴笋叶沸水烫后，拌凉菜吃，口感就不苦涩了，还挺清香的。
2. 莴笋菜花汤。将莴笋切片，叶子切小段，菜花掰成小朵，鸡胸肉切成小薄片，一起煮汤喝。
红薯叶：长寿菜
红薯叶的胡萝卜素含量达到近6000微克/100克，比胡萝卜还高将近1.5倍，而且其蛋白质在绿叶菜中也是佼佼者，维生素C比柑橘要高出一倍多。其他的营养素含量也都名列前茅。
特别是红薯叶中有丰富的黏液蛋白，它具有提高人体免疫力，增强免疫功能、促进新陈代谢的作用，而且常食红薯叶有一定可延缓衰老的食疗作用。人们在探访长寿之乡巴马时也发现，当地的老百姓就把红薯叶视为“长寿菜”，经常食用。
1. 凉拌红薯叶。选取鲜嫩的叶尖，开水烫熟后，用香油、酱油、醋、辣椒油、芥末、姜汁等调料，制成凉拌菜，其外观嫩绿，能令人胃口大开。
2. 红薯炒肉丝。可将红薯叶同肉丝一起爆炒，食之清香甘甜，别有风味。
3. 红薯叶菜饼。把红薯叶切碎，加入面粉、鸡蛋和水，再放入盐、胡椒粉、亚麻籽油等调料，搅匀。把搅匀的红薯叶平铺在锅中，小火慢慢煎，感觉下面成形，上面浸住即可翻个，煎制两面微黄鲜绿即可。
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