现代生活，选择到饭店就餐的人越来越多。而经营一家饭店，在确保食物健康美味可口的同时，给顾客营造一个安全的环境更是基础，饭店餐厅的厨房本就是用火用电集中之处，发生火灾的可能性较大，平时应该从以下方面查找整改火灾隐患。
1. 餐厅内禁止拉接临时用电线路，所有线路和电气设备均应由正式电工敷设安装；
2. 餐厅必须按规范设计，并保持疏散通道及安全出口畅通无阻；
3. 西餐厅使用蜡烛照明时，必须把蜡烛固定在不燃物制作的基座上，不得靠近可燃物；
4. 供应火锅的风味餐厅，最好使用电磁炉、固定酒炉，不要使用液体酒精炉、木炭炉、液化炉；
5. 客房楼层的酒店禁止使用液化石油气，煤气管道应从室外单独引入，不得穿过客房和其它公共活动区域；
6. 定期检查易燃气体管道、接头、仪表阀门，防止泄漏；发现泄漏时，首先要关闭阀门，及时通风，严禁动明火
7. 厨房内的电气机械设备不得过载运行，并防止电器设备和线路受热、受潮、腐蚀、摩擦等损毁；
8. 油炸食品时，锅内的油不得超过2/3，以防溢锅引起火灾；
9. 厨房工作结束后，工作人员应及时关闭电源、气源，检查无误后方可离开；
10.厨房应按有关规范配备相应灭火器材，除配备干粉灭火器外，还应配备石棉毯等简易灭火器材，工作人员会使用。