现有厨房的炉灶基本上是以液化气、天然气、柴油为燃料，火力大小调节主要是通过进油或者进气手动阀来实现控制。这些都要靠人工来完成。然而厨师在整个烹饪过程中，为了提高出菜效率和烹饪质量，厨师根本没有时间来调节火力的大小，或者关掉油（气）或者重新燃起。
中餐烹饪过程中很多工序存在严重的空烧浪费，例 如：当配菜加调料、等配菜、装盘、洗锅不需要用旺火时，炉膛内因无法关闭而猛火仍然在燃烧，这样空烧时间约占35%-45%,甚至更多，白白浪费掉了大量燃料。 而明钢品牌系列大功率商用电磁炉灶，可以任意调档火力大小，一个按键，一个开关，简单省事就能解决问题。
另外，传统明火炉灶由于原有的供风系统和燃烧系统不够科学，导致大量燃料还未来得及燃烧就白白流失到空气中，造成了大量的能源浪费，同时释放出大量的有毒气体和一氧化碳。众所周知，不管是液化气还是天然气或者柴油在充分燃烧的情况下火焰呈蓝色，而国内普通中餐炉灶燃烧时的火焰都是棕黄色的，这是因为燃料没有被充分燃烧，未被充分燃烧的燃料约占25%-35%之间。这些燃料也被白白浪费。而明钢系列大功率商用电磁炉，直接以电流转化为热量来加热食物，需要多少热量就使用多少电流，物尽所用！
