米饭怎么煮才松软鲜香？加这些，立马好吃10倍

做米饭时一定要“蒸”，不要“捞”，因为捞饭会损失掉大量维生素。（捞饭：水烧开，把洗好的米放进去煮，七八分熟的时候捞出来，放盆里，再隔水蒸到熟透。这样做的米饭软硬适中，老年人比较爱吃，但是营养损失大。）

在盖上锅盖之前，加入半汤勺植物油，可使做熟的米饭油润透亮，颗粒分明。自来水中的氯气对米中的B族维生素有破坏作用，因此在蒸饭前滴入2毫升米醋，或用柠檬汁或柑橘汁代替醋也可以，能保护维生素，同时还可让蒸出的米饭松软清香，并减慢米饭在炎热季节变馊的速度。

一般来说，电饭煲不同档位煮出的米饭有所差别。“米饭”一档煮出来的米饭口感软硬度适中；“快煮”也是软硬适中，但速度上可以节省近一半的时间，非常适合上班族；“偏软”煮出的米饭口感含水量比较多不会黏牙，适合家里的老年人食用；“偏硬”档煮的米饭颗粒饱满，适合年轻人吃。

✅阴凉筛虫

大米生虫后，阳光曝晒非但达不到杀死米虫的目的，而且大米还会因丧失水分而影响口味。正确的做法是将生虫大米放在阴凉通风处，让虫子慢慢爬出，然后再筛一筛。

✅冰冻杀虫

如果生虫的大米不是很多，可将生虫的大米放在塑料袋里扎紧，放在冰箱的冷冻室里，48小时后取出，可杀死大米里的蛀虫。