天冷了，请你吃饺子！

说起饺子，

大家太熟悉不过了，

不过关于饺子的历史你可知道？

饺子，原名"娇耳"，

距今已有一千八百多年的历史，

是深受中国人民喜爱的传统特色食品。

饺子由馄饨演变而来，

起源于东汉时期，

为东汉河南南阳人"医圣"张仲景首创。

当时饺子是药用，

张仲景用面皮包上一些祛寒的药材

用来治病(羊肉、胡椒等)，

避免病人耳朵上生冻疮。

饺子在其漫长的发展过程中，

名目繁多，

古时有"牢丸"、"扁食"、

"饺饵"、"粉角"等名称。

饺子多用面皮包馅水煮而成。

饺皮可用烫面、油酥面或米粉制作；

馅心可荤可素、可甜可咸；

制熟方法也可用蒸、烙、煎、炸等。

饺子的特点是皮薄馅嫩，

味道鲜美，形状独特，

饺子的制作原料营养种类齐全，

蒸煮法保证营养较少流失，

并且符合中国色香味饮食文化的内涵。

饺子，因取"更岁交子"之意，

深受老百姓的欢迎。

在中国许多地区民俗中的，

除夕守岁吃"饺子"，

是任何山珍海味所无法替代的重头大宴。

如今，饺子，

早已不仅仅是一种美食，

还是中华美食的代表。

它的每一个部分，

无一不蕴涵着中华民族文化，

是平时的家常美食，

更是在三十晚上必备的美食，

表达着人们对美好生活的向往与诉求。

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