福建大叔靠一碗牛肉方便面日赚斗金
近日，福建泉州一位大叔凭借自制牛肉汤煮泡面的创意经营模式迅速走红网络。这碗售价高达25元的牛肉方便面吸引了众多视频博主的关注与拍摄。
活用约束理论三要素：提升运营效率
大叔的成功背后暗含供应链管理中的关键理论——约束理论三要素：有效产出（Throughput）、运营费用和库存。
- 有效产出：大叔通过快速出餐模式大幅提升了有效产出的速度，每天吸引大量顾客排队购买。
- 运营费用：采用流动摊位模式，极大降低了房租等固定成本，同时依靠自然流量减少了营销支出。
- 库存：牛肉汤及辅料均为自制半成品，现做现卖，避免积压；桶装方便面采购灵活，库存压力小。
其他供应链策略：简化复杂性
除了约束理论，大叔还巧妙运用了以下供应链优化策略：
- 减少SKU：产品单一化，专注牛肉汤泡面，降低供应链复杂性。
- 定制化和延迟策略：提供灵活选择，满足个性化需求，如单独出售汤品。
- Risk pooling：多种客户随机需求汇总后相互抵消，使得总体需求更平稳。
- 性价比导向：针对服装城客群的实际需求，提供快捷实惠的选择，契合目标消费群体。
看似简单的一碗牛肉方便面，背后蕴含着丰富的供应链管理智慧，值得从业者深入学习。