火遍二线城市的地摊火锅，能赚钱吗？丨新识

支起一口锅，加入猪油、醪糟、蚝油等多种调料爆炒后，便制成了诱人的火锅底料。鲜切的毛肚、黄喉等食材相继上桌，热气腾腾的氛围让食客大汗淋漓，啤酒配火锅成为独特风景。

“8.8元锅底”“全场菜品不超过9.9元”“50元团购两人餐”……这样的低价营销吸引着众多消费者，地摊火锅逐渐成为夜市的新宠，并引发年轻人创业潮。据小红书数据显示，关于“地摊火锅”的帖子已超1万篇。

然而，实际消费体验如何？一家三口花费300多元的地摊火锅，人均约百元，价格并不如宣传般实惠。

部分消费者对地摊火锅的评价褒贬不一。有消费者称，虽价格略低于传统火锅店，但因服务和氛围较好而值得一试；也有消费者反映，地摊火锅口味偏重且菜品质量参差不齐。

相比高端连锁品牌，地摊火锅菜单更接地气，主打鲜切牛肉、毛肚等常见荤菜，单价多在20-30元间。然而，产品力不足及食品安全问题成为主要槽点。

不少网友吐槽，部分门店存在虚假宣传现象，例如“自助”却需额外收费，部分素菜或肉类分量不足。此外，还有消费者表示食用后出现胃疼等不适症状。

据统计，2023年新增餐饮企业注册量达318万家，注销量也高达139万家。为寻求差异化发展，许多年轻人投身地摊火锅行业。

以黄一凡为例，他仅投资2万元开设地摊火锅，设备采购费用控制在1万元左右，首月日均接待70余桌顾客。为拉开与同行差距，他借助社交媒体平台进行营销，通过赠品和红包吸引客户。

然而，也有创业者面临亏损困境。屈晶晶加盟某连锁地摊火锅品牌后发现，营业额难以覆盖成本，总部抽成进一步压缩利润空间。高伦则因代金券问题导致经营困难，直言亏损经营。

地摊火锅虽创业成本较低，但在食品安全、价格透明度等方面仍存隐忧。大量餐饮小白涌入市场，可能加剧同质化竞争，最终影响行业发展。