新疆喀什：一城一味，千年丝路的味觉密码

第8站：探寻西域古城的风味传承

西域古城的千年风味密码

位于帕米尔高原脚下的喀什噶尔古城，已屹立2100多年。作为古丝绸之路南北道交汇点、西域三十六国疏勒国故地，这里是维吾尔文化的发源地。漫步喀什老城，土黄色夯土建筑、迷宫般街巷、叮当作响的铜器作坊与空气中弥漫的孜然香气，共同诉说着这座城市的悠久历史。

喀什的味觉密码

喀什美食是丝路千年商贸交融的见证，以质朴食材演绎出独特西域风味。

• 烤全羊：外皮金黄酥脆，肉质鲜嫩多汁，油脂渗入肌理，佐以孜然与辣椒面，是宴席上最高规格的待客之礼。
• 手抓饭：米饭粒粒分明，融合羊肉鲜香与干果甘甜，传统用手抓食，体现地道维吾尔饮食文化。
• 烤包子：外皮酥脆，内馅滚烫多汁，搭配砖茶，为喀什人钟爱的早餐选择。
• 缸子肉：汤清味醇，肉质软烂，源自帕米尔高原牧民御寒秘方，温暖人心。

绿洲的甜蜜馈赠

喀什地处天山与昆仑山环抱的绿洲，年均日照2800小时，昼夜温差达20℃，依赖纯净雪水灌溉，孕育出风味卓绝的西域珍果。

• 喀什新梅：被誉为“紫色蜜罐”，甜度达20–24度，果肉细腻无渣，富含花青素与膳食纤维。果实硕大、香气浓郁，优于普通西梅，是果脯与果汁的优质原料。
• 伊犁白兰瓜：又称“西域蜜王”，瓜肉呈翡翠色，甜香如蜜，糖度稳定在16度以上，兼具香梨之脆与蜜瓜之甜。曾为清代宫廷贡品，今仍属新疆瓜果中的上品。

喀什的味道，是丝路文明千年的结晶。如今，无需跋涉天山南北，在【一城一味·喀什站】即可品味最地道的新疆风味——每一口，皆是阳光的馈赠，亦是新疆人最真挚的待客之道。