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西双版纳，美丽而神圣，它有全中国唯一一片热带雨林，也有享誉全世界的古树茶林。10月，应雨林古茶坊的邀请，笔者有幸参加了茶山行体验活动，亲眼见证了古茶的采摘和制作。
怀揣一腔期待，我们一行人来到雨林古茶坊位于勐海县勐宋乡曼迈村的雨林庄园品尝古树茶。雨林庄园的老张动作娴熟，然而他并没有用广州人熟悉的紫砂壶冲茶，而是以盖碗冲泡。老张说，这才能完完全全体现古茶的原味。
第一杯入口，觉得很涩，随后一种奇异的甜香从口腔底部向舌尖蔓延，让人不禁细细分辨这味道从何处来。待第二杯茶上来，浓郁的茶香飘进鼻腔，嗅觉和味觉在这一刻得到了最好的共鸣。
第二日，茶山行正式开始了。庄园内的博物馆展示了雨林古茶坊建立的100个古茶坊，让人叹为观止。
更震撼的还在后头——雨林古茶坊的勐宋一坊。在勐宋一坊最近的古茶园——南本老寨古茶园里最为著名的是1300岁高龄的老茶王。老张带领一行人穿过树林，在一棵并不起眼的茶树面前停了下来。据老张说，这是一棵300多岁以上的古茶树。原来，茶树两三年就要修一次枝，茶农故意留下弯曲的枝干以免茶树长得太高，无法采到足够的嫩芽，影响古茶树的经济效益。
老张介绍说，每棵古茶树都有自己的生态系统，里面有苔藓、昆虫、鸟类和多种寄生植物。它们是一个天然生态平衡，无需喷农药。雨林古茶坊只选古茶树的树叶（标准是一芽两叶）来制茶，因为茶叶中有一种茶多酚，100岁以上的古茶树的芽叶会将它转化为茶红素和茶黄素，风味更好，更受喜爱。
回到雨林庄园，我们又到了古茶坊的研发中心参观。这里云集了雨林古茶坊在西双版纳建设的100座古茶坊包括300多个古村寨的10000多个茶叶样品。调配师们每天在此品尝不同的古树茶叶，开发出有前、中、后味的成品茶饼。
一夜安眠。次日我们出发前往南糯山，拜访山上一棵800岁的老茶王。到了晚上，品尝了“流霞”红茶，让人不禁赞叹雨林的神奇。原来雨林古茶坊的红茶与普洱用的是同样是100年以上古树茶的鲜叶，只是制作方法不同罢了。
雨林古茶坊主办的茶山体验活动，着实是一次茶友倾听古茶坊“心里”真实的声音的寻源之旅。
素材来源：羊城晚报
编辑：东和茶叶
