最近由于疫情的原因，许多小伙伴都养成了在家里囤菜的习惯，去一次超市，可以储备一两周的粮草。不过，其实囤菜也是一门学问，并不是简单地把菜放进冰箱里就可以的。下面就给大家来一份详细的蔬果保鲜攻略，希望能帮到大家哦。
其实很多人对冰箱的误解都很大。冰箱不是保险柜，食材放进去并不能万无一失。
错误的保鲜方法，不仅不能延长食材的保存时间，还可能会直接提前它的“死期”…
不同的食材有不同的“脾性”，我们得根据它们的“脾性”来选择恰当的保存方法和保存环境。
关于食材是否适合放进冰箱保存？冷藏or冷冻保存？青菜怎么保存才不枯黄？葱姜蒜要怎么保存？蔬菜A和水果B要放在一起吗？
这些令人头大的问题，真的是一直困扰我们的问题。
食物保鲜，可以从以下几点入手，简单来说，就是要：破坏微生物的生存条件、避免食材裸露在空气中、降低酶的活性、防止食物氧化、受潮。
1.浆果类——冷藏保存or醋浴法
如：草莓、树莓、葡萄等。
①未清洗过的——不要沾水，冷藏保存（沾水后不吃容易滋生霉菌）装入保鲜袋或保鲜盒密封好，旁边放一张厨房纸巾，再放入冰箱冷藏保存。
②清洗过、沾了水的——醋浴法将白醋或苹果醋与清水按 1∶1 的比例混合，放入浆果浸泡 15 分钟左右，捞出来沖洗干净，沥干水后放入冰箱冷藏保存即可。
原理：冷藏保存能抑制腐败菌生长活动；食醋含大量乙酸，也能抑制腐败菌的生长和活动。
2.热带水果——放在避光、 阴凉的地方贮藏
如：香蕉、芒果、荔枝等。
像香蕉这种有柄的，可以用保鲜膜把香蕉头紧紧包住，这样能减缓它快速发黑腐烂。
像荔枝、龙眼，则可以把枝剪去，放进保鲜袋里，扎紧袋口放在阴凉处。
原理：热带水果大部分不耐低温，不适宜放在冰箱中冷藏，否则容易发生冷害，果皮凹陷，出现一些黑褐色的斑点，营养成分也遭到破坏，导致变质。
3.温带水果——冰箱冷藏保存（但不要靠壁）
如：苹果、梨子等。
将水果洗干净，控干表面的水后，装进保鲜袋或保鲜盒，放入冰箱。
要注意的是，像苹果等会释放高浓度乙烯气体（一种催熟剂）的水果，一定不能直接放进冰箱，容易导致其他水果加速地腐败变质。
原理：低温保存，抑制果蔬呼吸与酶的活动。
1.绿叶蔬菜——冰箱冷藏保存（但不要靠壁）
如：苋菜、空心菜、油麦菜等。
第一步 把青菜清洗干净，放一会儿自然风干，如果没时间等，用厨房纸擦干也行。
第二步 保鲜盒内放一张厨房纸，再把青菜放进去。
第三步 盖好保鲜盒盖子。
第四步 如果有真空机，这时可以再加上抽真空，放进冰箱。
原理：低温保存，抑制果蔬呼吸与酶的活动；在冷藏过程中，纸巾会吸附一些水汽，这样菜叶和菜梗就不会被水分浸泡以致腐烂了。
2.根茎类蔬菜——可带上泥土，保持干燥，避光保存
如：土豆、红薯等。
把这些食材用报纸包裹起来，装进袋子或纸箱里，放在阴凉干燥处即可（储存土豆还可以在旁边放上苹果，苹果释放出的乙烯气体，能延缓土豆的发芽）。
原理：阴凉干燥的地方细菌较少，温度相对较低，细菌繁殖慢，水分蒸发少。带皮类、易损伤蔬菜——保鲜盒密封冷藏保存。
如：番茄、辣椒等。
轻轻擦干表面，放入保鲜盒，避免压伤，再放进冰箱冷藏即可。
原理：损伤后的蔬果水分会加速流失，微生物侵染也变得更容易；低温密封保存，能降低腐败菌活性。
3.菌菇类——忌潮，密封冷藏保存如：金针菇、杏鲍菇等。
不要清洗，直接用密封袋或保鲜盒装好放进冷藏保存即可原理：低温冷藏保存，降低腐败菌活性。
4.切开过的蔬菜——密封冷藏保存
用保鲜膜封好后，或用食品真空袋封好，放入冷藏（注意，洋葱等有气味的食材，一定要密封好，防止交叉感染以及冰箱气味变杂）。
如：切开的洋葱、冬瓜等。
原理：真空保存原理；低温冷藏保存原理。
第一步，封上保鲜膜。
第二步，放进保鲜盒。
第三步，如果有真空机的话，这时还可以加上抽真空。
1.未切的——保鲜袋冷藏保存
直接保鲜袋装好放入冰箱冷藏。（若小葱、蒜留有根须，就放入干净瓶中，加入没过根须的水，偶尔换几次水以延长它的保鲜期）。
2.切碎的——用纸巾分层，保鲜盒密封冷藏
用保鲜盒装切碎的葱姜蒜，用纸巾分层隔开，密封好放入冰箱冷藏。
原理：低温保存原理。
粮食豆类——常温干燥储存。
将它们放在常温干燥处保存，盖上盖子，防止虫蚁进入。
如：大米、黄豆等。
此外，食材放入冰箱也有基本的存放规则哦：
①生熟食分开、分类存放，以防交叉感染。
②食物放进冰箱，在保鲜盒或袋子里做好标签，定时清理。
③冰箱分为上层冷藏室和下层冷冻室，要根据温度正确放入食物；
④放置各种绿叶蔬菜和水果，避免紧贴冰箱内壁存放，以免冻伤；
⑤合理使用保鲜袋和保鲜盒，能让冰箱放置更多食材；
⑥有刺激性气味的食材，一定要密封好，防止串味。
好啦，其实说到底，就是不同种类的蔬果，有不同的保鲜方法。一个整洁的冰箱，一套系统的储存方法，也是精致生活方式的体现呢。事情虽小，但做好了，也会带来很多成就感的！
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