最早的餐饮标准化是西方国家兴起的，西餐的SKU单一，菜单较短，西餐的最大特点是每道菜品遵从标准化，选材、加工、烹饪都有一个数据化标准，最让人印象深刻的就是西餐厨房里面精确称量食材、配料，限定烹饪时长等步骤，这些都是一个标准化的表现，更广义的标准化是整个餐饮链条的标准化，诸如北美最大供应链企业“sysco西斯科”，它影响北美整个食品行业，乃至全球的供应企业，“sysco”在全球设有300多个分销机构，为超过 90多个国家提供服务。
2017年7月，《财富》杂志公布了最新世界500强名单，“sysco”位居179位，比上一年提高了9位，年营收高达503亿美金，占美国供应链市场18%，成为大多数供应链企业的对标公司。
“sysco”是一家真正意义的供应链公司，供应对象和产品大而全，涵盖了餐厅、学校、医院等类型餐饮，品类包括鲜冻肉、海鲜、家禽、蔬菜、水果、零食等等。同时，西斯科还分销很多种有关食品的周边产品，如餐具和厨具，所有产品或是西斯科的自有品牌产品，或是其他公司的产品。无论是管理、加工、供应、服务等不断完善标准化的供应链体系促使“sysco”向外扩张收购，成为全球餐饮供应链的巨头。
餐饮标准化的必要性
1、SKU的多样性
西餐的餐饮特点决定了西餐更容易实现餐饮标准化，中餐SKU更复杂，不同地区有不同的烹饪方法，同一种配料就有几十个品种，限制了中餐的标准化加工，这也一直是中国餐饮行业的痛点。
其实，消费者希望每个地方吃到的同一菜品口味是一致的，知名中餐连锁不同地区的连锁店口味却不一样，一样的食材，不同地方采购的质量不一样，厨师烹饪手法一样也会受到火候、配料等因素影响。
很多中餐厅也尝试过中央厨房等标准化方式，渴望让餐厅后厨变得简单易操作，不仅省去人工成本，也保证口味的一致性，但极其复杂的中餐SKU使得中央厨房不可能全部覆盖到，反而浪费更多的成本，严重影响了连锁餐饮的扩张步伐。
餐饮实现标准化不仅是餐饮自身发展的要求，也是消费者消费主张的要求。整个餐饮行业都在讨论如何实现标准化，为什么要实现标准化等问题。餐饮标准化不仅仅是单个点，单个产品的标准化，是整个链条的标准化，冗长的餐饮链条实现标准化，很多问题便迎刃而解。
2、食品安全的保证
现代化餐饮企业要解决的问题是品质保证和效率提升，食品安全问题是悬在餐饮企业头顶的一把利剑，食品安全是餐饮品质的基本和底线，触及到安全问题必将带来灭顶之灾。将风险转移和食材可溯源是减少食品安全的有效手段，比如选择可靠、有保障的食材供应商可将风险降到最低，将风险转移，降低风险，这是市场采购达不到的效果。简化中间流程有利于降低损耗，有一套标准化的流程，实现效率的提升，也有益于餐厅扩张和发展。
厨丝食材供应链标准化解读
厨丝秉承的口号是餐桌安全卫士，餐桌上的安全系于厨丝有一套食材供应链的标准把控。厨丝考量市场，结合互联网思维，运用大数据分析消费者需求，精选全品类食材，为餐厅提供安全健康的，消费者喜欢的食材。
原料选择的标准化
那么厨丝对食材怎么确定标准的呢？原料标准是第一关，这是厨丝区别于其他供应链的一个点，很多供应商无法做到原料的保证和可溯源。厨丝跳水系列产品遵从标准养殖，福建宁德，我国著名水产养殖基地，以水产品质量好著称，黄花鱼产品的原料选择福建宁德水产黄花鱼，宁德水质优良，养殖技术科学，天然养殖，遵循黄花鱼特性捕捞，杜绝白点鱼、黄胆鱼等劣质黄花鱼。深海大黄鱼更是选择生长周期三年的，肉质厚实，口感鲜美。
食材加工工艺的标准化
标准化选择后，便是进行标准化生产，制定厨丝食材加工标准，厨丝董事长范海燕担任产品经理，云南最年轻的烹饪大师李榄欣带领的产品研发团队对产品配方进行研发，联合福建宁德余记联合生产黄花鱼产品，国宴黄花鱼按照国鱼标准打造，现代化加工技术与独特配方的完美搭配，打造极致产品，比如规格5条1包刚好500g的国宴黄花鱼专供盒马鲜生，成为标准化食材的典范。
全链条标准化的实现
原料选择和原料加工标准化只算是狭义的食材标准化，从原料到餐桌口味还原整个过程实现标准化就是餐饮行业的标准化。厨丝食材供应链标准化旨在解决餐厅食材上游供应链标准化问题，除了原料，研发，加工外，还有成品入库抽检，食材配送所有环节实现了标准化，成品入库抽检，确保验收品质，研发确定厨丝工艺标准，准时配送，保证服务水准。
正是厨丝对整个食材供应链的整合，实现了一体化供应链服务，去除中间化，降低成本，所以提供给餐厅极具性价比的产品，保证了餐厅菜品可观的利润空间。