餐酒搭配讲究的是平衡与互补，突出本味，不同的海鲜由于肉质和烹饪方法不同，适合搭配的葡萄酒也不一样。
海鲜的配餐范围比你想象的还要大，从轻酒体大白葡萄酒，到各式各样的起泡酒，再到红葡萄酒都可以尽情尝试！
三文鱼制作方法多样，可以生吃，也可以烧烤、熏制、煎食、炖煮等。不同的做法使三文鱼搭配不同的葡萄酒。采用盐、胡椒烤制的三文鱼可以试试黑皮诺红葡萄酒（Pinot Noir）和霞多丽白葡萄酒（Chardonnay）；熏制三文鱼可以试试穆斯卡特白葡萄酒（Muscat）和夏布利一级园（Chablis Premier Cru）。
龙虾是一种非常讲究的海鲜，虽然它肉质较厚，但尝起来口感非常细腻微妙。因此，最好选择酒体清瘦的夏布利葡萄酒（Chablis）来与之佐餐。当然烹饪的方式不容忽视，澳大利亚东南塔斯马尼亚的霞多丽（Chardonnay），当地凉爽的气候造就了它很好的酸度和优雅的个性，橡木桶的培养使其获得更复杂的味道，尤其是烟熏和木质可以更好地与烤制龙虾带来的焦香相配合。
蟹类肉质丰厚，可以搭配丰满复杂、有活力的白葡萄酒。新世界霞多丽白葡萄酒（经橡木桶或苹果酸乳酸发酵）、里奥哈（Rioja）白葡萄酒和默尔索白葡萄酒（Meursault）。蟹肉有甘咸味，因此烹饪方法决定了该如何搭配葡萄酒。清蒸螃蟹与酒体柔和的长相思(Sauvignon Blanc）搭配会很美味，比如来自加州和南美的长相思。口味重的螃蟹菜肴则需要高酸度的葡萄酒。
需要酸度越高越好的葡萄酒，尤其对于咸鲜味很重的法国贝隆生蚝来说更是如此。慕斯卡德（Muscadet）、夏布利一级园葡萄酒（Chablis premier cru）、桑塞尔（Sancerre）、干型无弗雷（Vouvray）以及酸度较高的干型德国雷司令（Riesling）葡萄酒都很适合。咸鲜味比较淡的生蚝则可以搭配平和一些的葡萄酒，比如阿尔萨斯的白皮诺（Pinot Blanc）。
大比目鱼肉质白嫩，细腻爽滑，口感极佳，是很多人的最爱，正是因为它吃起来比较滑嫩，所以可以尝试着用一款酒体比较饱满、带有热带水果风味的加州霞多丽葡萄酒。
新西兰海鳌虾刺身口味鲜甜，需要选择酒体清淡、口味净爽，并具有矿物质味可以“突鲜”的酒。同样来自新西兰的雷司令(Riesling)，其纤细清脆的酒体、清新的柑橘果味和矿物质味丝毫不会破坏鳌虾的本味，而且还能达到“突鲜”的效果。
这两种鲈鱼与大部分白葡萄酒都能搭配起来。如果想来点儿特别的，可以试试苏瓦韦白葡萄酒（Soave）、维欧尼白葡萄酒（Viognier）和赛美容（Semillon）调制的波尔多白葡萄酒。
金枪鱼肉质柔嫩，肥厚而不油腻，可以hold住来自大部分产区的大部分葡萄酒。烤金枪鱼可以搭配马尔贝克葡萄酒、长相思白葡萄酒（Sauvignon Blanc）、霞多丽白葡萄酒等。
焗扇贝的口味清淡，但由于奶酪的介入使其重量并不轻。适合选择口味不过分复杂和浓郁，而体格相对圆润的酒来融化奶酪的奶油口感。来自勃艮第南部小产区维尔-克莱赛的霞多丽，不是特别知名但具有很高的性价比，且平衡感突出，同时矿物质味的收尾也很好地提升了扇贝的鲜美味道。
罗非鱼、梭子鱼、鲶鱼等没有海鲜的咸味。这就意味着它们可以接受酸度低一些的白葡萄酒，比如加州和澳洲的霞多丽，但是记得不要选择酒精度太高的葡萄酒。
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