杏仁豆腐
“年糕钱”非遗传承人
教您制作老北京传统小吃
（杏仁豆腐）
一次性满足对美味甜品的所有幻想
杏仁豆腐的功效
1、杏仁有‘坚果之王’之称，可以提供丰富的维生素E、膳食纤维、单不饱和脂肪酸、优质蛋白质，还有钾、镁、锌、铁等微量元素。
2、生津止渴，润肺定喘，滑肠通便，减少肠道癌的功效。
3、过量服食杏仁（无论是苦或者甜）会引起中毒，故在食用前必须先在水中浸泡多次，并加热煮沸。
杏仁豆腐的配料
1、用甜杏仁（可购买鲜杏仁罐头使用）切忌使用苦杏仁和美国大杏仁，干杏仁可去皮并提前一天浸泡。
2、全脂牛奶（口感更加顺滑）
3、琼脂或吉利丁（凝固定型用）
4、桂花蜂蜜水
5、自己喜爱的干果
制作工具
1、臼
2、煮锅
3、细纱布
4、模具盒子（用于成型）
制作方法
1、捣碎杏仁（用料理机打碎）
2、加牛奶放入锅内煮沸
3、细纱布过筛
4、加入吉利丁或琼脂（预先用水泡开，加入时需不停搅拌防止成团）
5、放入模具待凉后放入冰箱冷藏之后可加入辅料食用
1、杏仁：6两
2、矿泉水：3瓶
3、琼脂：25克
（您可根据自己制作的量酌情调整比例！）
完
24节气文化饮食
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