中国人不管何时都讲究讨个好彩头。
过年过节期间吃鱼，“年年有余”；吃苹果，“平平安安”；吃橙子，“称心如意”……
当然也少不了红彤彤的柿子，讲究新的一年“柿柿如意（事事如意）”、“好柿成霜（好事成双）”。
其中最受欢迎的必然是柿饼，不仅寓意好，而且甜如蜜，软如棉，老人小孩都喜欢吃。
小时候吃过很多柿饼，软糯，绵甜，印象中大多和水果蜜饯一样。
但是像溏心爆浆的柿饼，你吃过吗？今天小辣就给大家带来中国最有名的柿饼——富平流心柿饼。
雪白的柿霜、讨喜的橘红色外衣；
轻轻掰开，就能看到像溏心一样橘红色、软而透亮的果肉，给人一副“欲流还羞”的感觉，堪称柿饼中的“百娇娘”。
咬下的瞬间，香甜软糯，嫩滑起沙的流心，每一口都尝出琼浆玉液般的滋味。
外层的柿霜，在温热的唇间融化开，甜丝丝、凉丝丝，忍不住舔嘴。
这一口，既有柿饼韧韧的口感，又有新鲜柿子的柔软，嫩滑的流心有一种在吃果冻的感觉，让人唇齿难忘~
这鼎鼎大名的富平柿饼，甜度可达到42°，甜而不腻，吃完第一个就会忍不住接着再来一个！
无论你爱不爱吃柿子，尝过后，都会忍不住拍案叫绝。
在明朝时更是被封为皇家贡品，皇帝最好吃这一口甜~
每逢冬季，舌尖上最期待的味道必定要有陕西富平柿饼的一席之地！
一个个连着蒂的大尖柿，窝着一汪通亮的溏心，“甜如蜜，软如棉”这才是初冬该有的美味！
2021年第一批吊柿，自然挂霜，柿霜不仅是自然形成的，还有“霜厚、底亮、质润、味香甜”的特点。
现在网上也有很多店家在开始卖柿饼了，但偷偷看了一眼价格，动辄100起步，也只有看看的份了。
而这次选品团追溯产地，为大家特意带来了富平柿饼的暖冬尝鲜特惠价：¥79元/3斤礼盒装。
12道工序 60天自然挂霜
从柿子到柿饼 天然好味道
富平柿饼不光吃着美味，其背后的制作技艺更是成功入选陕西第四批非物质文化遗产传统技艺类名录。
食品工业发达的今天，柿饼除了可以用机器迅速烘干，还可以放入冷库迅速出霜，但富平人知道，“机器里面没有太阳的香味，冷库里面渗不出柿子本身的甜霜”。
虽然这样会耗费大量人力，但这里的制柿老匠人依然坚持遵循古法制柿工艺！
老匠人的手艺已经在富平流传千年，依次要经过采摘、折钩、清洗削皮、上架、捏心等12道工序，每一道都马虎不得。
从深秋到隆冬，富平曹村的柿饼手艺人一刻也不得闲，家家户户都挂起红彤彤的柿饼，温暖又吉祥。
在无工业污染的自然环境中，陕西富平柿子出落得汁多肉软、甜蜜入心。
但只有霜降过后的柿子，才是做柿饼至好的原料。
柿子采摘回来仔细筛选后，去掉有疤有洞的，留下完整均匀的果子，全程人工配合卷动机半自动削皮。
外面的普通柿饼大多会用到烘干机，但富平柿饼绝对不会这样，全部采用悬挂自然吊晒，每天还需翻动3～4次，使果实晒均、晒匀、晒透。
这样有助于富平柿饼糖分慢慢积累，水分逐渐蒸发，甜得“原汁原味”。
等失水到一定程度，农户便带着干净防菌手套一个个捏果肉心；
这样能让果肉柔软，组织溶化，柿饼才会变得外韧内软，柿霜也更容易析出。
大概要晒足60天的富平柿饼，果肉清甜红亮，挂满自然凝结的洁白糖霜。
4斤的新鲜柿子才能吊出1斤柿饼，尤显珍贵。
即便柿饼耗时耗力，做柿饼的手艺人却依然有他们的坚持：破损、开裂的不卖，柿霜不够厚不卖，口感没到好的时候不卖。
所以说，出了富平，你就很难尝到这口地道的吊柿饼。
也正是因为有了这些“固执又认真”的老手艺人，才有了这样高品质的柿饼，有了这颗冰糖流心。
软糯甜蜜的果肉，香软糯不粘牙，甜而不腻刚刚好，微微流心的口感让人忍不住欢呼！
国家地理标志性产品
中国柿乡——富平县
谈到柿饼，第一个让人想到的一定是陕西富平柿饼。
富平，因取"富庶太平"之意而得名。
2001年富平被评为“中国柿乡”，2008年富平柿饼被评为“国家地理标志保护产品”。
而富平栽植柿子已有2000多年历史，建有优质柿子基地达13万亩。
这里无工业污染、阳光充足、土地肥沃，十分适合柿子树的生长。
富平全县平均气温13.1℃、全年日照时长达2472小时，得天独厚的地理环境造就了独一无二的富平尖柿。
经过一年多的糖分积累，才形成了天然的柿霜。
但柿霜不是“霜”，是糖分蒸发后从果肉里跑出来的果糖和甘露醇，它是柿饼的精华。
在我国，传统柿饼是以有霜为美。柿霜可入药，《本草纲目》有云：柿霜性涼，可止咳、化痰、润肺。
市面上很多柿饼都用滑石粉做的假“霜”。厚重的一坨堆积在柿饼上，吃起来口感苦涩，完全破坏了柿饼天然口感。
上好的富平柿饼，不仅征服了国人的胃，就连热衷柿饼的韩国人在品尝后也赞口不绝！
它不光好吃，而且还富含蛋白质、膳食纤维、维生素、镁、铁、锌、铜等成分，营养非常丰富。
不过柿饼再好吃，每次也不宜多食和空腹食用。糖尿病、贫血严重者也不建议食用。每次吃不要超过三个，饭后食用最佳。
为了保障柿饼表面的霜层完整，每个柿饼都是独立包装，在运输过程中，柿饼有充分的呼吸空间。建议冷藏保存，柿饼回潮的话，白霜看起来就会没那么明显。
今年柿饼数量有限，而且还只卖2个月，趁着应季时节抓紧下单~
临近年关，亲友间串门拜访，送上一盒橙红好柿，就如同送上“柿柿如意”的祝福。
