尽管地球表面70%的面积被水覆盖，但其中只有2.5%是淡水，而淡水是我们生活、种植农作物、经营企业和加工制造的必需品。
按照当前的水资源管理现状，我们到2030年时，全球水资源仅能满足60%的用水需求。我们所有人每天都在消耗水资源，企业、机构和政府应该积极提倡可持续的水资源管理理念，避免在不久的将来出现严重的水资源短缺问题。尽管所有的行业都需要依靠水资源，但餐饮行业尤其依赖水资源。如果水资源供应不足，餐饮行业将无法再加工产品，这将会对全世界造成极其严重的后果。
这绝非地区性问题！
在当前经济全球化的形势下，水足迹随着产品贸易不断地出口和进口到世界的各个角落。因此，这绝非地区性问题，而是有着全球效应的重大问题。你公司的水足迹是用于支持你经营企业所需的所有水资源数量。这同时包括直接和间接的使用情况：用于产品制造加工的水资源、以及用于供应链的水资源。事实上，最有效的降低你公司的水足迹的方法之一就是与你的供应链上的合作伙伴共同努力，才能取得满意的效果。
全球范围内，我们已经看到一些大型或小型的餐饮公司正在开始应对这项挑战。他们认识到采取行到的必要性，因为对水资源的利用将不仅仅影响其所在的社区，而且影响到全球的水资源保护情况。毋庸置疑，水资源对于他们的企业蓬勃发展至关重要，不可或缺。可持续性的水资源管理将会产生巨大的潜在影响，其他所有的行业都应该以他们为典范，我们有责任为全球水资源管理做出自己的贡献。
水足迹有效管理的四个步骤：
水足迹管理可以是一项非常复杂的工程，因为存在众多影响因素。但是无论多么复杂，以下四个步骤能够帮助你开始水足迹管理的第一步：
1. 设定目标和工作范围：明确你想达到的目标，例如减少某条具体的生产线的用水量、提高企业内部和外部的节水意识、设定整体节水量的数值目标等等。
2. 测量：不具体测量则无法管理水足迹。首先找到你的基准点。你可以计算和评估某个产品、工艺、机构或其他你选择的任何元件的水足迹。这不仅仅关系到你用了多少水，还有你用了哪些水。水足迹网络组织对以下三种水足迹进行了区分：
o 绿色：来自于雨水和露水等；
o 蓝色：来自于地表的水，如灌溉水；
o 灰色：对存在污染的水进行稀释处理以达到质量标准后得到的水。
3. 可持续性评估：了解如何处理能够实现你的企业的水足迹可持续性的最佳效果，在哪些位置、设施或产品线上采取哪些节流措施将会得到最好的效果。
4. 管理：根据上述步骤，获得管理方面的灵感，建立并实施降低水足迹的管理方案。
通过评估你的产品和企业的水足迹，设定明确的目标，对那些存在严重水资源短缺和污染的区域投入特别的关注，你将能确保你的企业现在以及将来都能获得充足的水资源。只有主动地采取措施减少水足迹，你才能将水资源转化为你的竞争优势。
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