中国的诗酒文化，源远流长。
酒的发明，可以追溯到5000年前的黄帝时期。传说是黄帝的大臣杜康发明了酿酒。酒给人们带来了口腹之快和精神愉悦，增加了幸福感，为人们所喜爱。文人雅士们在酒酣耳热之际，灵感勃发，发而为诗酒助诗兴，诗颂酒德。酒得诗而高雅，诗因酒而豪放。数千年来，成就了诗酒文化。诗酒文化起源于距今2500年前的《诗经》， 《诗经》中和酒有关的诗有12篇，提及酒的地方多达十处，如《小雅·宾之初筵》，极写饮宴作乐歌舞 笙箫的全过程，批判统治者的腐朽生活。而《大雅·既醉》：“既醉以酒，酒饱以德，君子万年，介而景福。”则是歌颂周成王的德政。
人称篇篇有酒的陶渊明，对酒有独到的认识，他在《饮酒》 十四中说：“悠悠迷所留，此中有深味。”这“深味”是什么呢?不仅仅是口腹之乐和生理快感，更是一种生命的激情，人生的感悟及创作的灵感等等。
李白的《月下独酌》（其一）：“花间一壶酒，独酌无相亲。举杯邀明月，对影成三人.......永结无情游，相期邈云汉。”在他有志不能伸、有才不能用的极为孤寂的情况下，与月，影融为一体，既歌且舞，物我两忘，感悟到只有和大自然完美融合，才是人生的最高境界。这和李白的另一首诗《春日醉起言志》，与花、与鸟、与月“对酒还自倾”一脉相承。
欧阳修《醉翁亭记》中的名句:“醉翁之意不在酒，在乎山水之间也。”山水之间如何呢？他在《丰乐亭游春三首》中写得淋漓尽致。其二曰：“春云淡淡日辉辉，草惹行襟絮拂衣。行到亭西逢太守，篮舆酩酊插花归。”这形态，这场景，陶醉于酒与山水之间，忘乎所以，潇洒极了。
最精彩的一幕，当属辛弃疾《西江月·遣兴》下阕：“昨夜松边醉倒，问松我醉何如？只疑松动要来扶，以手推送曰‘去’！”简直进入了化境。苏轼《水调歌头》，是在中秋之夜欢饮达旦酒醉之时咏月的一阕千古绝唱。“但愿人长久，千里共婵娟”，寄托人们普遍的美好愿望，达到人生顿悟的境界。
曹操的《短歌行》、杜甫的《饮中八仙歌》、白居易的《北窗三友》、李清照的《如梦令》等等名篇，都是因酒而催发的，或慷慨悲歌，或低回浅饮，借酒抒情咏志遣怀，各有其鲜明特色。在中国诗酒文化的长河中，有着许多饮酒赋诗或因酒成诗的瑰丽篇章。以上所举，不过沧海一粟。这些诗体现的决非一种物欲的追求，而是一种精神境界的追求。所谓诗酒文化：怡情养性，天人合一，激情壮怀，精忠报国；纯情友爱，世界和谐，即此义也。
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