【白果排骨汤】排骨斩件、洗净，将排骨放入锅中加生姜、大料、料酒，大火烧开，撇去血污泡沫；转小火炖排骨；当排骨炖到七八成熟时加入白果，再继续用小火将排骨炖至酥软；炖好的排骨出锅前加入盐调味即可。
【大烤目鱼仔】1.目鱼仔洗净沥干；2.起油锅，生姜2片，6成热时加入目鱼仔煸炒；3.至目鱼仔颜色从透明变白，加入少许料酒翻炒几下；4.加入2大勺生抽、1小勺老抽、2大勺糖、2个八角、1片桂皮、2片香叶，视情加少许水；5.煮开后转小火煮30分钟左右，大火收汁；6.装盘洒葱花即可。
【蚝油芥兰鱼片】1.将芥兰洗净，用热水烫熟，取出后用清水冷却，控干水分待用；2.鱼肉用盐腌好备用，热锅下油，爆香葱花和辣椒，放鱼肉翻炒，至肉刚变色，下蚝油、生粉和适量水勾芡；3.勾芡后兜炒半分钟，上碟，将鱼肉和汁水淋在炒好的芥兰上。
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