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不吃心里就发慌--“沙漠烧饼”

众汇兴业-新疆e购网

2014-10-14

导读：在新疆在新疆流传着这样一段古老的童谣：“一天不吃馕，心里就发慌，两天不吃馕，腿子如筛糠，三天不吃馕，敢骂老达

在新疆

在新疆流传着这样一段古老的童谣：“一天不吃馕，心里就发慌，两天不吃馕，腿子如筛糠，三天不吃馕，敢骂老达当（爹），四天不吃馕，准备拆房梁，五天不吃馕，就拜麻扎（坟墓）王。”由此可见，新疆人对馕，那叫一个钟爱啊！库麦其就是其中的一种，和小编一起了解下吧！

库麦其

是一种在沙漠特殊的环境下创造的具有高营养的食品，俗称“沙漠烧饼”。“大地馕”也是库麦其的称号，流传于新疆沙雅县，是一种泥土里烤出的馕，被人誉为“大地之馕”。

不用锅，不用灶，就可以制作出味道醇香的美味烧饼，这可是生活在塔克拉玛干沙漠腹地的人们，最棒的发明。那么，库麦其在泥土里是怎么样烤的呢？小编就来给大家解答吧！

库麦其的做法：
1、在一张面饼上放剁碎的羊肉和洋葱
2、取同样大小的一张面饼覆盖在碎肉上，合上两张面饼的缝，一个肉饼就制作完成了。

注意：肉饼的大小可随人的多少而定。

然后，挖一个沙坑，在沙坑里用胡杨木或红柳枝燃起一堆火，等火熄灭，再将肉饼埋进热的灰中，盖好，待一个小时之后，取出肉饼，拍掉饼上的灰尘，一个香喷喷、金灿灿的库麦其就诞生了。吃的时候，可以用刀切成小块来吃。味道纯正，外焦里嫩，皮脆肉滑，色泽金黄，吃起来肥而不腻。

据说，因为库麦其的高热量、高营养，吃了以后，在沙漠里睡觉，不盖被子，第二天也不会感冒。

库麦其，具有非常悠久的历史，远在尼雅时期，由于常年地表干热，植被单一，深处塔克拉玛干沙漠腹地的尼雅先民只能根据沙漠环境因地制宜就地取材，创作出了用沙子、胡杨木、红柳枝结合烤制烧饼的方法。

直到今天，生活在塔克拉玛干沙漠腹地的人们还会用这种方法烤制库麦其，当然也有所改进。从前的沙坑换成了水泥地，在制作库麦其之前，会先将水泥地擦干净，然后用火红的炭火将水泥地烧热，40分钟后将炭火去除，再将库麦其置于水泥地上，压一张干净的纸在上面，然后将无明火的炭放上去，30分钟后，去除炭火，香喷喷的库麦其就熟透了。