一、对蔬菜经营合理定位
由于蔬菜经营对超市经营不可替代的作用，在不同的时段应该做不同的管理。对于需要抢占市场份额的超市来说，销售量最重要，通过销售带动人气，但也不能一味地负毛利或者低价销售，还需要考虑整个蔬菜部门的成本开支，做到能赚最好，不赚不亏也行。
二、做好市调和采购工作
一般来说，蔬菜的采购渠道主要有两个：
当地采购和跨地区产地采购，当地采购又分为农产品批发市场（农贸市场）和周围农产品生产基地（农户）。而短时期内跨地区蔬菜季节性和产货量的变动不大，加上保鲜、销量问题的影响，进而要求采购员尤其关注本地蔬菜的采购，需要对本地季节性蔬菜采购时间掌握得非常到位。
三、如何做到合理订货，必须要把控好以下几个要点：
1、了解单品的生命周期及送货周期；
2、根据<<库存管理表>>及<<订货周表>>提供的数据找出商品的库存与销售规律性,准确掌握销售及库存情况；
3.关注日销售各时段的销量变化；
4.关注日销量与日进货量，关注日盘点工作；
5.关注天气，关注市场趋势。不难看出，每日订货的基础依据是每日的销售量，然后才会考虑促销、竞争等因素。
四、合理、合时的定价合理、适时的定价显的尤为重要。
门店需要每天就竞争对手以及菜市场的蔬菜价格、品质进行市调，保持较好的价格形象，对于竞争特别激烈的地区市调频率/次数可以适当提高,从而能根据市调的结果或者商品品质的变化进行调价。
在同一天内随着品质、卖相的降低进行3次调价（上午10点、下午4点、晚上7点），甚至更多次的调价。
五、陈列、销售应该从以下几点入手：
1.保证先进先出,当然前提是旧货依然保持鲜度可售卖,否则就直接低价处理或报损；
2.陈列时轻拿轻放,防止因人为操作不当引起的损耗因素,特别是叶菜类；
3.陈列中做好鲜度管理，要求随时整理棑面，将腐烂、碰压伤及顾客挑选造成损伤之商品及时调拣出来，入操作间处理，叶菜类定时洒水，保证鲜度和尽量减少水分的散失。
引 “ 领 ” 商 业，新 “ 鲜 ” 生 活
多维度数据只能进行订货分析，自动生成采购订货单
按批次收货，体现商品的规格，供货进价，当前库存，本周效率，上周销量，四周销量，毛利率，生产日期，保质期，过期日期，为采购的提供有效的收货参考依据。
商品存储做到先进先出，批次库存报表直观体现商品批次库存及商品库存流转，商品有效期，防止鲜度下降。
不仅仅支持条码电子秤，更支持计价秤，高端PC一体秤，可以避免在称重过程中多人转手商品损耗，称重收银一站式，避免人为称重作弊。
快速盘点，提升盘点效率；一品一码盘点，避免串货损耗；每次盘点结束，详细查看损耗，按商品类别，供应商，门店进行损耗表趋势分析
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