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不会做蛋糕的电影人不是好CEO

不会做蛋糕的电影人不是好CEO 锂电产业链投资分析
2023-01-11
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导读:花花卷卷创始人董颖专访

董颖

花花卷卷品牌创始人


·十年旅居日本,电影专业

·回国后创立了自己的烘培品牌

·用亲身经历诠释了什么叫“不会做蛋糕的电影人不是好CEO



     人物介绍     



引言


2023


十年,是漫长宇宙中的一刹烟火,是一个普通人至关重要的人生之旅,是一个品牌褪去青涩走向成熟的成长之旅。

2012年成立于上海的花花卷卷,作为一家主打轻糖、制现鲜奶蛋糕的烘焙品牌,十年间一直活跃于长三角地区,成为喜欢甜品、追求品质消费者的首选。

创业的路从来都是荆棘丛生,孤独前行,花花卷卷亦是如此走来。十年来,许多人看着花花卷卷长大,更有人陪着花花卷卷成熟,而这十年,也是董颖珍贵的十年。

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图片来源:花花卷卷


以下为董颖口述:

01

关于创业


她说:蛋糕会治愈和抚慰人心,能把吃过的苦都甜回来
开蛋糕店的执念或许来源于当时留学日本的经历。我们那一代的留学生普遍都是工薪阶层的孩子,经济条件一般,所以都要勤工俭学。一方面我要学习语言,要去和日本的高考应届生拼高考,另一方面又是在异国他乡,举目无亲。备战高考和解决温饱问题的双重压力,还有对陌生环境,语言的不适应。总有一种战战兢兢、如履薄冰的感觉,有种精神上的孤独感。

有一天我打完工,大概晚上10点多的样子,刚结束小时工,特别疲惫,回去还要复习。在回家的路上途经日本街边的一家小蛋糕店,当时这条街上只有这家蛋糕店亮着灯,看到那盏似乎是为我亮起的暖黄色小灯,我就走进去买了一块因为快打烊所以半价处理的蛋糕。吃蛋糕之前其实整个人是特别疲惫的,甚至有点沮丧低落,后来知道其实那是处在一种特别缺糖分,缺多巴胺的时候。
我坐在马路牙子上一口一口地吃这个小蛋糕,草莓奶油蛋糕。一边吃一边看星空,那是我人生第一次知道蛋糕原来是这么好吃,我就突然意识到,一个好吃的食物,一块蛋糕,给人带来的那种巨大的精神能量和慰籍。吃完蛋糕的当下,就立刻觉得明天我还可以继续去战斗,一种从身体到精神,原地充满了电的感觉。所以当我后来再回想的时候,我觉得其实是这个一直被深埋在意识深处的种子,导致我创业的时候选择了蛋糕而不是其他,我希望把当时那块小小的蛋糕带给焦虑的、疲惫的我的鼓励,安慰和治愈,带给更多的人。

✦ Overseas Study


图片来源花花卷卷
她说:蛋糕是仪式感、幸福感的来源,亦可是人生的“道”
蛋糕这种东西,它有一个很特殊的功能,就是它具备一种仪式感,它总是出现在一个值得纪念的场合,比方说我们俩今天吃一顿饭,今天这顿饭和昨天这顿饭都是在外面吃,都是下馆子,那有什么不同呢?就因为今天这桌上放了一个蛋糕,它的存在告诉我们,我们有一件值得庆祝的事,要么是纪念生日,要么是纪念特别的日子,比如求婚、升学、加薪等等,这是蛋糕存在的意义。是幸福感、仪式感的来源。

另一方面,在内部,我觉得其实对于大多数员工来说做蛋糕可能是谋生的手段,但是对于20%的员工来说,蛋糕也是理想,就是人生本身。

这么多年来,其实有很多我们公司的孩子是陪伴着公司在成长,在公司有八、九年工作经历的,我眼看着他们从一脸稚气的毛孩子,成长为一个特别成熟的管理者,他们在这份工作中习得所有的能力,收入的增长,精神上的满足感成就感,都是因为做这个蛋糕得来的。

我们经常会给公司里的西点师去讲一些关于匠人精神的东西,本质上判断是不是匠人的唯一标准,就是他到底把这个东西当成一个营生的手段,还是把它当成一件伟大的作品,所以我觉得一个匠人,一个手艺人可以以任何一种方式的手艺去悟到人生的道,做一个真的好吃的蛋糕,传递爱与感动是我们的理想,我希望我的员工们能通过做蛋糕这件事情,通过蛋糕能给别人带去幸福和快乐这件事情,去悟到他们人生的道,实现他们想实现的人生。

花花卷卷 ✦

 Flower Roll 



图片来源:花花卷卷
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图片来源:花花卷卷
她说:入坑爬坑填坑,创业者必过三坑
我的第一间店就开在中山公园的附近,很惨淡。开店之前觉得只要开了,我们能做好产品,就肯定能成,但是我们后来才逐渐地发现,创业根本不是这么简单的事情。你想要做一个蛋糕或者做一杯咖啡,和你经营一个公司或者经营一家店本身是两码事,所以早期创业小白该跳的坑,我们一个没落下。

我创业大致是经历了四个阶段吧,开始什么都不懂闭着眼睛冲进去,入坑了,这是第一阶段;然后睁开眼的时候发现自己在坑里,这是第二阶段;接着呢,就是琢磨着怎么从坑里爬上来,这是第三阶段。其实爬坑就是开始进入一个从无知到知道,再到很自卑地知道自己不知道的过程,但是我已经知道努力的方向是什么,然后开始去学习,去补课,补齐自己作为经营者缺少的那一部分。然后到现在的第四阶段,进入了我们希望从管理到治理,从人治到法治的这个过程,其实也是慢慢填坑的过程,同时为了未来活得更健康,活得更久,活得更好一点做准备。


图片花花卷卷

02

关于学习与成长


她说:大多数的知识、案例是碎片,而公司运营需要构建结构化的系统


创业中的不确定感会带来巨大的焦虑,所以我们拼命的在外面去上各种各样的课程,其实就是想要在这种复杂的、不确定性的甚至混沌无序的管理中,寻找到底有没有一个东西,一个非常确定的东西,一种结构化的东西,能够让人有一点确定性。


虽然我上过很多课,但是市面上大多数的课其实都是碎片化或局部结构的知识,常见的战略和商业模式,讲销售的,讲人力资源的,财务的,讲流量的等等,虽然从道到术五花八门应有尽有,但是在一个公司经营的系统中,这些模块之间有很强的勾稽关系,环环相扣,无法独立存在,割裂的讨论单一模块

后来听到周洲讲链投的这套体系后,我觉得链投也许就是我们一直在追求,一直在找但没有找到的那个东西。我之前上的课很多听着都有道理,但是实际上在执行和落地的时候,非常难把整个业务串起来,没有一个人,会告诉你人力、财务、销售等等这些东西之间的勾稽关系是什么,而这个勾稽关系一个公司一个样。

举个例子,我去上数字化转型的一些课程,讲师讲很多行业实操案例听起来都觉得很厉害,但为什么我们自己比较难落地?一层一层追问下去,究其本质其实是产品毛利结构的问题,就是用线下零售的毛利结构去做线上获客和销售的时候毛利空间不支持,当然没法做。说到这里看上去是个财务问题对吧,但再往下深挖会发现,事实上是产品功能设计的问题,线上的人群是谁,需求是什么,产品解决了什么需求,客户愿意花多少钱解决问题,然后才是成本核算我们能花多少钱解决这个问题。

所以,课程中会有讲案例,但即便是讲案例,也只是整个案例当中的一个面,很难看到背后系统。

我想这也是海底捞为什么学不会的原因,我们只能看到表象,服务好,师徒制的分利模式好,但实际上无法模仿的原因是产品功能的构建,公司的盈利能力决定了薪酬制度和水位的设计。就好比说,看飞机只能看到飞机,看不见发动机,手表只能看见指针,你看不见每个罗盘是怎么回事。所以这种不确定感带来的就是巨大的焦虑,而我希望看见背后那个系统,研究清楚究竟是什么。


图片来源:花花卷卷

她说:鱼奋力跃出海平面的刹那,才知道水的存在
结束了链投的第一阶段训练,我最直接的感受是拨开了眼前的迷雾。一下面对前方的能见度变高了。然后再审视自己,透视度也变高了。

我感受到链投的这个体系首先带给我的是更高维度的视角。因为我们自己已经在企业里面,就包括我自己的那些核心团队成员,也是在这个企业里的一个部门,是更小的一个维度,更下面一层维度,所以让他能够站在老板这个位置想问题就已经很难了,更不要说把他拎出来。鱼在水里的时候怎么知道自己在水里?只有把这条鱼拎起来,拎到海面以上去俯瞰这个公司,去俯瞰整个结构,他才知道我现在干的事情对于老板、对于整个公司的战略到底有什么用,以及我怎么才能给到支持。

这首先是概念上、认知上的一个突破,其次是对团队整体逻辑能力和结构化能力的提升。因为每个人都要根据各自的模块按要求完成作业,在输出作业的过程中,就是一个从宏观到微观、从粗到细、从结构到细节的过程。团队得到了锻炼,就像在练基本功。而他们自己也因为自己能力的增长,认知的突破,感觉被拽到了一个从未去过的高度,然后觉得,哇!原来整个商业世界是这样的!原来我们公司未来发展是这样的!好兴奋!同时,每个人心里都会燃起一种斗志,燃起一种希望,我觉得这个帮助是特别大的。我认为现在的团队比没有做这个训练之前具备了更高一层的集体智慧,就是他们既知道是为什么要干,也知道了要干什么,同时还能把它干出来,这就是能力的增长。

Flower

Roll

图片来源:花花卷卷
她说:我期待的是一场有高频率反馈的陪伴式成长
最理想最有效最快的学习方式,我觉得取决于反馈迭代的速度。我觉得每个创业者都应该有一个教练。

就像运动员和教练的关系,冠军的教练不一定比冠军快,但是他一定特别知道如何反馈,如何激励他,他本身特长在哪,甚至了解他肌肉的构成,了解他身体的极限,比他自己还了解他,同时能给到正确的练习方法,然后高频次地给到正确的反馈,不断迭代,才能把运动员带到一个突破性高度上去。但教练不能替代运动员,运动员也不可能完全依赖教练,一个负责高质量高频次的反馈,一个负责高质量高频次的迭代,才能彼此成就。

就像花花卷卷团队和链投团队的关系。我希望链投能带着我们整个公司和品牌,去到一个我们没有去过的地方,他们可能不需要懂我们专业,但可以从更高维度、更全面的视角去提供长期的辅导,同时也需要有着比我们更快的自我迭代更新的速度。在这个基础上,再加上陪伴式的辅导就有了更安心的体验。你会觉得遇到什么问题都不慌,有地方可以问,没有答案可以共创。

另外反馈的频率特别重要如果一年反馈一次,我们可能只能迭代一次,只能进步一次,一个月反馈一次的话,一年可以迭代十二次,但是如果可以每周,甚至每天都反馈,就会让我们彼此都进步的特别快。

业的过程充满不确定,而创业者多半时间都是孤独的:孤独的决策,孤独的战斗,孤独的承受压力。


一个企业能走多远,取决于创始人的愿力多大,心力多强。但创始人也是人,每个人都有孤独和迷茫的时候,有心力不足的时候。这时候你知道,有人可以一起聊,有人可以给你心力,助你度过一些暗黑时刻。

我知道,我可以找链投。

团队  team 

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图片来源花花卷卷

03

关于自己


她说:热气腾腾地活着,裹携尘土磨出珍珠
我会被比喻成像狮子,有很多理想主义者不切实际的野望,不甘现状,有胜负心,总想做到最好,总想赢。不管在什么情况下,我不能忍受待在原地不动,不管顺境还是逆境,总是想必须向前进,要折腾点事。如果用一种颜色来形容我,形容我的生命,我希望是红色,是滚滚红尘的红色,温暖而热烈。我特别不喜欢那种性冷淡风,如果在滚滚的红尘中你都不翻滚,你在红尘里干什么呢?应该去出家。既然活了一场,就应该热烈地热闹地活着,热气腾腾地活着,哪怕偶尔会摔得鼻青脸肿。

我希望像风一样,包容,温柔又有力量。风看不见,但又有巨大的潜能,能把所有的人都包起来,无形却有力量。我自己也不太喜欢站在台前,我更想要潜移默化地给周围一些好的影响。风是有渗透力的,再小的地方都可以去到,再大的地方也可以覆盖,可柔可刚有很大弹性。

创业前五年的时候都挺坎坷,那时候就是日夜焦灼,感到煎熬,当时我也还年轻,总会觉得为什么是我?总觉得不公平,我这么努力,对于同行邪道擦边球很不齿,为什么我就要遭遇这种些坎坷和挫折?别人PPT创业也行,凑合做个产品也行,怎么都那么顺利?但十年之后,到了这个年纪,我会非常接纳,我相信人是赚不到认知以外的钱的。如果不小心赚到了,也会凭实力还回去。觉得就必须是我,因为这是我独一无二的命运,我一定要经历这些,才能成为现在的、更好的我。如果人生是为一件大事而来,我希望我能留下作品,蛋糕和电影对我,都是作品,这件作品都是为了传递爱和感动。

所以我觉得前十年创业是礼物,后十年我要把这个礼物磨成一件作品,磨成一颗珍珠。

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结语
END


在董颖眼中,
她是最骄傲的狮子,最热烈的红色,
也是最有力量的风。
坚韧又坚定地,
誓在这滚滚红尘中打几个滚,
翻出个浪。
正所谓生命不止折腾不息,
不管是创业还是人生都要折腾一回。
探寻花花卷卷品牌创立背后的故事,
希望给你的创业人生带来一点共鸣和一份陪伴。



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