俗语“夏天吃苦瓜，药物不用抓”，苦瓜是夏季的当季食物。夏季气温高热，人也很容易上火中暑。苦味的食物有助于消暑降火，而作为当季食物的苦瓜就非常适合夏季食用了。
今天小喜就给大家分享五种苦瓜的不同做法，不苦不涩，清凉爽口，赶紧试试吧！
一、苦瓜炒牛肉
食材：苦瓜，牛肉，生姜，大蒜，红辣椒，食用盐，生抽，蚝油，鸡粉，胡椒粉
做法：
1、将买来的苦瓜清洗干净，对半切开，去掉苦瓜中的瓜瓤，切成片儿。准备得不辣的红辣椒切成细条状。炒苦瓜的时候放入红辣椒可以让苦瓜炒牛肉的味道更加鲜美。
2、买来的牛肉切成片状放入干净的碗中，放入适量的食用盐、胡椒粉、生抽以及鸡粉和食用油，腌制一段时间，大约五到十分钟即可。腌牛肉的时候放入鸡粉可以让牛肉的肉更加鲜嫩。
3、锅中烧水，水开以后放入苦瓜片。焯好的苦瓜过凉水。
4、起锅烧油。油热以后放入切好的大蒜和生姜片，爆炒出香味，然后放入，腌制好的牛肉片翻炒片刻。炒至牛肉即将成熟，稍微泛红，放入切好的苦瓜片以及不辣的红辣椒翻炒片刻。待苦瓜和辣椒以及牛肉都炒熟以后，放入一勺蚝油，翻炒均匀即可出锅。
二、 老醋苦瓜
食材：苦瓜、炸花生米、盐、油、生抽、陈醋、香油
做法：
1. 新鲜苦瓜去瓤，切均匀的半圆圈；
2. 开水锅中入少量盐，滴几滴油，入苦瓜焯水一分钟左右；
3. 捞出来过凉控水盛入盘中；
4. 周围油炸花生米点缀；
5. 取小碗一个，入生抽，醋，香油搅拌均匀；
6. 浇在苦瓜上面即可。
三、苦瓜炒鸡蛋
食材：苦瓜 ，土鸡蛋 ，盐
做法：
1、苦瓜剖开，去掉苦瓜白色的瓤和白色膜，苦瓜切薄片
2、鸡蛋打入容器中，放盐打发，把鸡蛋打发好
3、 炒锅烧开水，放盐和少许油，放入苦瓜片，焯水
4、炒锅烧热油，放入焯过水的苦瓜，翻炒两分钟
5、把苦瓜炒熟，倒入鸡蛋液，迅速翻炒，将鸡蛋炒熟，即可上桌。
四、苦瓜酿肉
食材：苦瓜、猪肉、鸡蛋、
【肉馅调料】：生姜1块、葱2根、生抽2勺、花椒面1勺、老抽半勺、盐1勺、鸡精1勺、淀粉1把
【料汁调料】：汤1碗（鸡汤，骨头、蒸苦瓜的汤都可以）、青红辣椒各1个、大蒜2瓣、生抽1勺、老抽半勺、蚝油1勺、鸡精1勺、白糖1勺、淀粉水1勺
做法：
1.把苦瓜清洗干净后切成半寸左右的段，然后用勺子把里边的瓜囊掏干净放盘备用。
2.把猪肉洗干净剁成馅，放大碗中，同时把生姜和葱切成末放里边，然后倒入一个鸡蛋，依次放入生抽2勺、花椒面1勺、老抽半勺、盐1勺、鸡精1勺、淀粉1把，把肉馅搅拌均匀后腌制10分钟，让肉馅充分入味。
3.肉馅腌好后，把肉馅塞进去苦瓜里边，苦瓜全部灌完后给它码在盘子中，放入提前烧开的锅中，隔水蒸30分钟把苦瓜蒸熟。
4.苦瓜蒸好后，我们给它端出来 ，把苦瓜里边的水倒入锅中，然后放入蒜末、青红辣椒末、生抽1勺、老抽半勺、蚝油1勺、鸡精1勺、白糖1勺开小火煮1分钟左右，把味道煮出来，最后放一勺水淀粉勾一下芡，把汤汁收浓淋到苦瓜上，撒上香葱上桌开饭啦！
五、苦瓜排骨汤
食材：苦瓜，排骨，姜片，葱结。
做法：
1、苦瓜先用食盐和淀粉搓洗一下表面，清洗干净后对半切开，挖掉瓜瓤后切成2cm左右的小块。
2、排骨剁成小块，清洗干净后冷水下锅焯水，放入姜片和葱结去腥，煮开后撇掉浮沫，再将排骨捞起来沥干水分备用。
3、将排骨、姜片都放入汤锅中，加入足量的清水，开大火煮开后转小火焖煮半个小时。接着放入苦瓜继续煮半个小时。
4、煮好就可以加入食盐调味，煮入味就可以出锅开吃了。
夏季到来，建议收藏起来，每次都吃不同的吃法，清凉又解暑，今天就试着给家人安排起来吧！
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