茄子向来广受欢迎，无论是肉末茄子、蒸茄子、鱼香茄子、酱爆茄子.....都非常好吃。
今天小喜给大家分享下茄子的4种美味做法，保证您吃了以后会赞不绝口~
鱼香茄子
准备食材：茄子、猪肉馅、黄酒、黄豆酱油、米醋、白糖、淀粉适量、葱、姜、蒜、泡辣椒适量
具体做法：
1、茄子去皮后切成长条，葱姜蒜切末，泡辣椒剁碎备用；
2、取一碗，加入黄酒、米醋、酱油、糖和淀粉，搅拌均匀；
3、锅里倒油，烧热后放入切好的茄子，大火炸2分钟，表面微焦即可捞出；
4、锅里留适量底油，放入肉末煸炒，再放入切碎的泡辣椒，小火慢炒至炒出红油；
5、转大火，放入各一半的葱姜蒜末，再放入炸好的茄子翻炒；
6、倒入之前调好的料汁，炒匀后，再倒入剩余的葱姜蒜末，翻炒出锅即可。
油焖茄子
准备食材：紫茄子、蒜、糖、味精、生抽、醋
具体做法：
1、茄子切滚刀块，热锅冷油煸炒至茄子酥软待用；
2、锅留底油煸香蒜肉下茄子煸炒出香气，烹黄酒，淋生抽，糖适量；
3、滴入少许醋，加水焖烧；
4、烧至茄子软烂，调味收汁淋芡滴麻油即可。
肉末茄子
准备食材：茄子、肉末、小米椒、姜、葱、蒜、生粉、盐、糖、生抽、蚝油
具体做法：
1、茄子去皮切条，撒少许盐杀水后洗净，挤干备用；
2、备好辅料，热锅下油，将茄子煎软至金黄，盛出；
3、热锅，煸香葱蒜和肉末，加少许水，调味；
4、倒入茄子，烧至熟烂，收汁勾芡即可
蒜蓉蒸茄子
准备食材：茄子、蒜、姜、葱、小米椒、盐、糖、鸡粉、蚝油
具体做法：
1、蒜子剁碎，挤干水分，将一半炸至金黄；
2、生熟蒜蓉加姜末，放调料拌匀，制成蒜蓉酱，茄子洗净，一开二蒸熟；
3、用筷子将茄肉分散，淋上蒜蓉酱，放入蒸锅复蒸2分钟，撒上葱花即可。
茄子的营养非常丰富，常吃具有抗衰老、抗氧化、降低血脂的作用。夏天吃茄子，还有助于清热解暑。以上4种茄子的美味做法你学会了吗？
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