连锁餐饮店日常库存管理是一个繁琐而又不可或缺的重要环节，根据每月原料的成本可以很好的看出一家门店的经营情况，那如何准确的统计出原料的成本了，下面我们以食通天8为例一起来解析吧！
01
原料属性
原料在入库时，根据进货单位与库存单位间的换算比例来进行入库。
菜品在销售后，会根据库存单位与配方单位间的换算比例来冲减库存。
在原料资料中，设置好原料的进货、库存及配方单位和单位间的换算比例。
进货单位：原料采购时的采购单位；
库存单位：入库时仓库的存放单位；
配方单位：销售冲减库存时的冲减单位。
销售冲减库存：当原料需要实时冲减库存时，勾选该参数。
建议采购价：在设置原料采购价时默认先获取该值。
02
仓库
建立仓库资料时设置相关参数属性。是否管理库存：即该仓库是否能入库。
负库存不能出库：可以避免原料出现负库存的情况。
03
采购设置
1）原料在采购前先设置好采购方面的相关参数。
月结设置中设置好每月的月结结转日（即到了该日期后才能进行上月的月结操作，默认每月1号为月结结转日）。
小数位设置中设置原料采购单位/数量、库存单位/数量的保留有效小数位信息。
2）在采购价管理中设置原料的采购价格。
原料资料中如果有设置“建议采购价”的，会先获取默认的采购价。
调前采购价：如原料有采购记录的，会获取最近的采购价格。
3）采购入库收货单中 进货单位数量/价格/金额 和 库存单位数量/金额，根据需要在其中一项中进行录入即可，不要两项都录入，否则会重复入库（进货+库存）。
如果采购时存在赠送，请在赠送项中填入，赠送的原料默认金额为0。
04
库存查询
原料采购入库后，可在库存查询中查询原料的入库情况。
系统提供三种查询方式：
最近入库价：即以最近的入库价格来统计库存金额；
按月结实时成本价：即以原料的成本价来统计库存金额；
按月结的库存价：即月结后的库存价格来统计库存金额。
当原料之前未采购（即上月的该原料未参与月结）的抢情况下，如通过实时成本价查询库存，则以当前采购价为成本价来统计；如通过月结库存价查询时，则会默认月结库存价为0。
05
供应商结算
在固定时间对供应商进行结算，结算完成后在供应商账务中查询结算记录。
06
销售冲减库存
1）建立耗料方案， 设置每个餐桌区域对应消耗原料的仓库。
2）菜品配料，设置每个菜品对应需要消耗的原料信息。
注意：需要选择耗料方案，否则将不冲减库存。
3）销售冲减库存，前台销售菜品后，在原料出入库明细中可查看原料冲减的情况
07
库存调整
原料存在非正常损耗，可通过库存调整的形式来处理，如报损单或耗料单，入库单或出库。
08
成本价
在月结完成后，原料月度进销存报表中查询原料期末成本价（即期末价格）。
注意：系统目前采用先进先出的形式来统计出库，原料的期末成本价计算如下：
期末成本价=期末额/期末量
期末额=期初额+入库额-出库额
期末量=期初量+入库量-出库量
原料的入库、出库统计见以下说明：
入库统计：采购收货 + 调拨入库单 + 半成品入库单
调入量：库存调整（调盈）
出库统计：销售耗料 - 原料退库 + 原料出库 + 原料报损 + 原料耗料 + 配送出库单 + 加工领料单 - 加工退料单 + 退料出库单 + 采购退货单
调出量：库存调整（调亏）
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