2025 年 9 月 16 日，刘强东现身 “京东品酒会” 直播间，亲自下厨烹制宿迁名菜 “黄狗猪头肉”。在电商巨头京东的发展历程中，刘强东的每一次举动都备受外界关注。刘强东的亲自下厨，也很好的提高了京东外卖的品牌效应。看似一场普通直播，实则暗藏京东在业务布局上的诸多考量，与京东外卖进军餐饮大战也有着密切联系。
刘强东的直播秀：不只是厨艺展示
刘强东在直播中坦言，第一次直播还是比较紧张的，用 “像贾国龙第一次炒菜、罗永浩第一次说脱口秀” 开玩笑的形式迅速拉近与大家的距离。这场直播不仅仅是个人厨艺的展示，更是对京东新业务的一次巧妙宣传。七鲜小厨作为京东外卖业务的重要载体，目前正处于快速扩张阶段，刘强东的亲自下厨，是对七鲜小厨 “透明化运营” 理念的生动演绎。再加上西贝预制菜的事情在网上闹得沸沸扬扬，刘强东的这次直播，强化了这一理念在消费者心中的印象，也给广大消费者吃了一颗定心丸。这次直播同行未到现场，就外卖竞争方面，刘强东说所有企业该竞争竞争，靠战略、靠商业模式、靠价值创造和信誉最终赢得消费者。“我们不应该变成仇人，不要把正常的商业竞争变成个人恩怨。我们民营企业，简单一些，见面聊聊。”这也凸显了刘强东的个人格局以及京东集团的竞争格局。
行业痛点倒逼京东入局
京东选择进入餐饮外卖领域，很大程度上是看到了当前行业存在的诸多痛点。刘强东曾透露，两年前他在与餐饮从业者交流时发现，外卖平台扣点高达 25%，而做过餐饮的他清楚的知道，多数餐饮商家的净利润根本达不到这一比例。如此高的扣点，使得商家为了生存，不得不降低食品品质，这就导致食品安全问题频出，严重影响了消费者的体验和餐饮行业的健康发展。
从市场格局来看，美团和饿了么在餐饮外卖市场长期占据主导地位，形成了对峙的格局。但在这种格局下的竞争，双方更多集中在价格补贴和流量争夺上，而不是注重提升行业本质的服务质量和食品安全等问题，京东正是看到了目前行业发展的局限性，果断的入局，打破这种不良的竞争态势，用自身的资源和模式优势，快速获得了一定的市场份额。
外卖业务对京东生态的战略意义
外卖作为高频的业务，对于京东而言，是一个绝佳的流量入口。京东外卖的发展，能够提升用户在京东平台的活跃度和粘性。通过外卖业务，京东可以将餐饮与零售等业务进行融合，用户在下单外卖时，可能会顺带购买生鲜、日用品等其他商品，从而带动京东整体业务的增长。
此外，京东的即时零售战略也与外卖业务紧密相关。随着消费者对于即时消费需求的增加，即时零售市场规模不断扩大。外卖作为即时零售中最高频的业务，京东通过发展外卖，能够快速构建并优化即时履约网络，进而承载客单价更高、毛利空间更大的非餐饮即时零售业务，如 3C 数码、美妆个护等商品的配送，为京东在即时零售市场的竞争中占据有利地位。
挑战与展望
尽管京东在外卖业务上有着诸多优势，但进入餐饮大战并非一帆风顺。目前，七鲜小厨采用的重资产模式，前期需要投入大量资金用于供应链建设和门店扩张。例如，计划三年内投入超 100 亿元建设 1 万家门店，这对京东的资金实力是一个考验。同时，在规模化过程中，菜品出餐时效、与第三方商家的竞争等问题都需要妥善解决。
然而，京东凭借其强大的品牌影响力、供应链优势和丰富的资源整合能力，在餐饮外卖市场仍具有巨大的发展潜力。随着京东外卖业务的不断推进和完善，有望打破现有市场格局，推动餐饮外卖行业朝着更加健康、高效、注重品质的方向发展。而刘强东亲自下场为新业务站台，也显示出京东对于外卖业务的重视和决心，未来京东在外卖市场的表现，值得持续关注。
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