本周楼栋优惠
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独家之用心每一锅的“掌勺大侠”与“飞刀剑客”
插播本周菜品
他们说：这周菜品好吃又实惠，滑蛋虾仁，土豆腱子肉，香菇粟子鸡，新奥尔良鸡排，烟笋腊肉，榄菜肉沫豆角炒饭，山药老鸡汤等等，垂涎三尺或有余。
他们还说要教大家做一道好吃的菜，周末有时间可以动手做一做哦
滑蛋虾仁
配料：虾仁：200g,鸡蛋：4个，香葱:2支 ，水淀粉：3勺，盐：1/2勺，料酒：1小勺，蛋清：1大勺，玉米淀粉：1小勺。料酒：小许
做法：
1. 虾仁用少许盐混合均匀放置5分钟,然后将盐洗去（用盐先抓洗一下就可以洗去表面的黏液,这样炒出来的虾仁才会清脆好吃)；用厨房纸将水份吸干虾仁，如果没有吸干水份，腌制的时候不容易附着腌料。
2.擦干的虾仁加盐、料酒、蛋白搅拌均匀后，再下玉米淀粉拌匀腌制片刻。
3.鸡蛋打散加入调味料（盐1/2小勺、白胡椒粉少许）混合均匀，香葱切成葱花，水淀粉搅拌均匀准备好；烧一锅滚水，将腌拌好的虾仁入锅，略为汆烫至七分熟（约30秒），备用。
4.将烫过的虾仁放入蛋液中，加入葱花、水淀粉混合均匀。
5.起油锅，放入2大勺油，油烧热后，将混合虾仁的蛋汁倒入，一开始不要翻动，感觉蛋液周围开始凝固就用锅铲迅速划圈圈将蛋炒散，等大部份的蛋液一凝固马上关火盛盘，避免蛋炒的太熟不够滑嫩。
小Tips：
1、虾仁洗过之后要吸干水分，如果没有吸干水份，腌制的时候它不会附着腌料。
2、虾仁一定要加蛋白、玉米淀粉腌制才会在虾仁外表形成保护膜，炒时不会过老。
3、虾仁要先烫过再炒，如果直接和蛋一起炒，因为蛋比较容易熟，虾子炒熟了，蛋也老掉了。
4、蛋液中加入水淀粉会让鸡蛋的口感更滑嫩。
5、所有食材预先调味好再一起倒入锅中拌炒，可以保有虾与蛋的鲜嫩与滑口。
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