疫情严峻 餐饮企业的风险与机会
当下肺炎疫情下，门店开张延期，人员隔离，线下客流骤减，传统餐饮行业主要依靠线下客流，已经开始受到影响。
回想2003年非典时期，全国餐饮门店关门歇业率达到了70％，经营业绩普遍比 2002年同期下滑50～80%。情况总是比想象中严峻。
我们既感受到了餐饮企业老板的担忧，也听到更理性更有能量餐饮企业声音：“危机是企业更新升级的考验赛！企业的根本还是解决效率和成本问题。”
番茄资本卿勇说：“最聪明的人、最有资源的人、最有钱的人、最勤奋的人，往往并不是最后的胜利者。最适应趋势的人，最适应竞争环境的人，才是。”
在当前环境下，实体餐饮行业可以另辟掘金道路，用线上直播寻找险境中的发展机会！
为什么是直播？
1、餐饮+零售模式出现，餐饮直播风口开启
2、餐饮直播早有先行者
3、用直播为下半年的需求增长蓄势
1、餐饮+零售模式出现，餐饮直播风口早开启
“未来餐饮不仅仅是餐饮，而是一个拥有固定流量的终端销售场景！”
像在星巴克可以买杯子咖啡豆；西贝莜面村可以购买米面粮油；餐饮+零售模式越来越多出现在线下零售门店中。在新的商业模式下，直播也顺利切入餐饮行业。
2、餐饮直播早有先行者
去年9月份，星巴克9月份5小时直播卖出16万杯咖啡，实现5小时完成了5月的销售量；
北京伏牛堂双十一直播，销售额破200万；
外婆家早之前为其新开的全虾馆品牌“你别走”直播助阵，1个小时内发出400份优惠券；
除此之外，巴奴火锅，外婆家，比格比萨等多家餐饮都已经初步试水尝试直播。
未来直播将成为各行业门店卖货标配。
餐饮直播，除了可以介绍周边产品，商家也可以介绍主打菜品的制作流程，针对特定人群的菜品介绍；直播配合销售，可以是餐饮门店新的掘金空间！
3、用直播为下半年的需求增长蓄势
在这段特殊时期，用企业直播建立品牌与用户的链接不断档，介绍产品。上半年将优惠券塞给消费者，下半年直接吸引回店！为后期出现的需求增长提前做准备！
餐饮行业如何启动企业直播？
选择平台：微信公众号做私域流量直播
选择工具：适合连锁餐饮的企业直播
设计流程：三步走启动门店第一场直播
1、选择平台：选择微信公众号-做私域流量直播
在微信公众号开直播，用户在微信端可以直接看直播；看直播时可以关注公众号，抢购优惠券，购买产品；分享后拉来的新会员都是到公众号内。
直播与自己的商城，与优惠券等系列销售工具，有效结合起来，这是打造私域流量的正确打开方式 ，这是在疫情时间，真正为自己的鱼塘储存客户的关键环节！
↓微信公众号直播间入口展示↓
餐饮品牌本身有很大的流量，直接在微信公众号开直播，不需要在第三平台开直播。
举例子，我们在三方平台开直播原因有两个，一个是利用直播工具，一个是想要利用平台流量。
而如果您在平台上没有大量的用户基础，但是在微信平台有了大量粉丝基础，在第三方平台开直播，等于是用自己的流量为第三方平台带去了用户，您一直消耗的是您的私域流量。
用户到了第三方平台直播，可以很容易切换到其他直播间；分享邀请的新用户都是到了平台！这是“将自己养大的孩子送给了别人”
2、选择工具：适合餐饮的微信直播
适合餐饮的微信直播需要满足功能
1、支持一个门店一个直播间；手机端直接开播；
2、商城与直播间打通；
3、直播间可以销售产品；
4、满足连锁电商基础功能：优惠券，促销等；
5、在微信平台部署的平台：直播吸引的用户需要留存在微信公众号内。
华秉科技专注为实体企业提供数字化运营服务。
在疫情期间，我们推出低价轻量版【微信直播系统】。不用现场，远程操作，让餐饮行业轻松在自己的公众号上进行直播运营。
联系电话：18611086399
获得免费的企业直播运营咨询。
3、设计流程：三步走启动门店第一场直播
我们为所有餐饮老板制定一份易上手的餐饮直播实操流程，让您简单上手！
1|确定直播内容和主题
2|确定直播销售产品
3|确定主播和奖励机制
4|更多直播技巧
上图为笔者服务的品牌企业直播截图
（1）确定直播内容和主题
结合门店的餐饮产品，针对不同价格或不同人群，确定直播主题和内容：
a、围绕产品：
主打产品介绍；口味特色，食材特点，适合人群等；可以结合菜品的做法，DIY方式来介绍。
例如主打家庭聚餐的餐厅，以“在家也能做的xx大菜”为切入点；主打年轻人的特色餐饮，可以教大家“如何选择优质食材在家做一顿情人节大餐”，直播间可以直接销售产品原材料；火锅餐饮可以教大家“如何涮火锅更好吃，酱料自己如何做？”直播间可以销售酱料包和食材；面包烘焙类的可以直播教大家做简单易上手的烘焙作品等；
b、围绕人群：
针对特定人群或特定场景的产品特色：例如儿童餐，妈妈餐，老人餐，春季养生餐，减肥餐搭配制作等；
c、围绕节日：
例如就快要到的情人节，可以教大家在家就能做的双人浪漫大餐。
餐饮行业分类较多，以上维度为大家提供思考方向，您可结合自己的门店特点以及当下的实际情况进行调整设计。
（2）确定直播的销售产品
直播时推的产品设计三种（商品数不限）
a、诱饵产品：
0元或低价低利润的诱饵产品，为了吸引大家看直播；
在直播推广时，可以利用此礼品来起到吸引大家看直播的作用；可以是消费优惠券，也可以是周边礼品，或者是独有的性价比高的优质食材等；
例如笔者支持比格比萨的一场直播中，通过免费自助比萨券和30元代金券作为诱饵，吸引2.4万人参与一场直播。
b、与直播内容匹配的产品：
例如今天的直播是主打菜品的制作方式，可以将菜品的原料作为销售产品；或是有某些特定意义的周边产品，例如杯子，礼品，食物原材料；
c、高价值产品：
此产品代表品牌的最高品质产品；是为了起到品牌推广的作用。例如如果是火锅店，将最好的羊肉展示销售；如果是日料店，可以将最好的三文鱼展示销售等。
（3）确定主播和激励机制
开直播，主播很重要。我们是否需要重金请网红主播才能开直播呢？答案是不需要！
实体门店开直播，一线人员有天然优势：了解产品，经常服务用户，有销售服务意识；他们是最好的主播候选人。
直播是用平易近人的方式把产品和品牌推广出去；企业可以通过自主报名+选拔+奖励机制的形式，从门店的工作人员中找到最合适的主播。
对于主播的训练，先模仿，再创新。持续的实战企业可以培养一批专属于自己的“网红主播”
（4）直播技巧
a、开播时间和时长：
一般建议选择晚上7点以后时间；时长控制在1.5小时-2个小时（直播时间太短，可能会有部分用户刚进入直播间不能有效的传达直播内容）
b、如何让更多人分享分享？
准备10-20份免费礼品；在直播开始，中间和介绍前，邀请大家分享直播间，主播进行截屏，截屏中奖的用户可免费获得奖品。建议奖品是和品牌企业关联度较高的产品，例如比格比萨之前的直播送的是免费比格比萨自助券。
c、如何让直播间互动活跃？
直播间互动技巧：开始时和大家互动，邀请大家刷屏发言，例如“XX真好吃”，定期截屏，被截屏到的会员也可以获得提前准备好的礼品。
企业连锁直播适合行业
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