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超市各类商品毛利应该订多少会比较合适？

新经销

2016-10-24

导读：超市所经营的商品繁多，每个部门、部类的毛利都不同。一般食品毛利相对较低，百货毛利较高。而生鲜则不赚钱，只是为

销量 VS 毛利

如何平衡？

超市所经营的商品繁多，每个部门、部类的毛利都不同。

一般食品毛利相对较低，百货毛利较高。而生鲜则不赚钱，只是为了拉动人气。因为生鲜损耗较大，同时耗材用量也很大。所以超市一般不自己做生鲜也是为了回避风险，减少损耗。

就如业内一句很流行、也很切实的话：“食品做销量、百货做毛利、生鲜做人气。”

一般知名品牌的毛利较低，但销售量较大。价格谈不下来的原因是知名品牌商品的价格透明度太高，利润空间太小。如果我们一再追求高毛利率一定会影响到销量，从而会降低我们的毛利额。量大了，毛利额自然就高了。

很多经营者走进了一个误区，一再追求高的毛利率，而忽视了毛利额才是真正的利润。

一些大的连锁超市，它们的综合毛利率还达不到6%，但它们的销售额很高。

如果我们追求高毛利，势必会导致销售额的下降，同时会影响毛利额。

毛利点低，销售额就高,毛利额也会随之升高。毛利点高，销售额相反就会降低，毛利额也就会随之降低。这是一个铁的、不变的市场规律。

所以，超市一定要有最基本价格形象，毛利点不宜过高，一定要符合市场运作规律。

因此，我们要追求的是高的毛利额，而不是高的毛利率。所以要建立价格形象，只有这样才能拥有高销量，从而得到高的毛利额，也就是利润。

附：毛利表

超市各部门毛利参考

生鲜部毛利表

蔬菜：3%-5%
水果：4%-7%

家禽类：5%
牛羊猪肉：4%

禽蛋类：5%

熟食面点：8%-12%

低温：8%-12%
食品：8%-11%

速冻：8%-12%

冰鲜类：7%-11%
冰品：10%-13%

南北干货：9%-13%
杂粮：10%-14%

酱类：10%-13%

食品部毛利表

白酒： 11%-14%

红酒：10%-15%

碳酸饮料：8%-12%

果汁饮料：8%-12%

茶饮料：8%-12%

功能饮料：10%-14%

奶制品：12%-17%

水类饮料：12%-18%

奶粉：13%-16%

米粉：13%-16%

固体饮品：12%-16%

营养品：15%-18%

保健品：18%-22%

糖果：15%-20%

瓜饯：13%-15%

饼干：12%-16%

膨化：10%-15%

肉干类：12%-16%

速食：8%-15%

酱菜、底料：12%-18%

罐头：12%-18%

粉料：10%-15%

液体调味品：8%-12%

干菜：12%-18%

百货部毛利表

洗发类：13%-20%

护发类：13%-21%

护肤洁面类：15%-22%

牙膏、牙刷：10%-16%

香皂：10%-15%

家庭洗化：5%-8%

消杀类：12%-18%

护革类：10%-15%

衣物柔顺剂：8%-12%

纸品：10%-16%

家杂类：12%-18%

针织类：14%-20%

厨具类：10%-13%

餐具：12%-15%

玻璃制品：10%-15%

洁具类：10%-15%

以上部门毛利点的综合毛利约在8%-10%左右。从以上毛利表可以看的出，百货的综合毛利较高，在14%左右，食品毛利在10%以上，生鲜毛利则比较低，在5%-7%。

来源：中国零售网

-END-

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